Foto: fra åbne kilder
Fransk kotelet er en klassiker, som næsten alle foodies kender, men hvad nu, hvis man tilføjer lidt moderne charme til den?
Hvad kan være bedre end en mør kotelet med smeltet ost og søde noter af karamelliserede løg og ananas. Den er perfekt til en romantisk middag eller en festlig frokost.
Fransk kotelet er en klassiker, som næsten alle foodies kender, men hvad nu, hvis man tilføjer lidt moderne charme til den. Kokken Alexander Ogorodniks hemmelighed er et lag karamelliserede løg og en ring af ananas, som ikke bare gør retten saftig, men også lys i smag og udseende. Kombineret med en sprød skorpe af ost og mayonnaise bliver denne kotelet til et ægte gastronomisk værk.
Opskrift
Ingredienser til løg
- Løg 300 g
- Olie
- Salt
- Sukker 2 spsk
- Hvidvinseddike 2 spsk. l
- Smør 10 g
- Timian
Tilberedning
-
Skær løget i tynde skiver.
-
Steg dem i vegetabilsk olie med en knivspids salt, indtil de er gennemsigtige og gyldne.
-
Tilsæt sukker, eddike og smør, og lad det simre i 5-7 minutter.
-
Til sidst kan du tilsætte lidt timian for smagens skyld.
Resultatet er søde, bløde og møre løg, der smelter på tungen og harmonerer perfekt med den hakkede kylling og osten.
Kotelet i fransk stil
Ingredienser til en kotelet
- Kyllingefars 150 g
- Salt
- Peber
- Karamelliserede løg
- Brie-ost
- Ananas
- Nødder
Sprød skorpe til 3 portioner
Tilberedning
- Salt og peber på hakket.
- Del den i to dele, og form en kotelet gennem en pyntring med en diameter på 10 cm.
- Læg lagene: fars, brieost, karamelliseret løg og fars. Tryk forsigtigt ned.
- Steg koteletten på begge sider, indtil den er brunet.
- Bland mayonnaisen med den revne ost, tilsæt en knivspids sukker, salt og peber. Fordel 30 g af blandingen oven på koteletten.
- Bag i ovnen i 10 minutter ved 190 °C på grillfunktion.
Ananas og nødder
- Karamelliser ananassen på en tør pande i et par minutter, til den er gylden og sød i smagen.
- Derefter lægges den oven på koteletten og drysses med nødder. Det giver retten en frugtagtig friskhed og en sprød tekstur.
