Selv det mest uaktuelle stykke brød kan bruges til noget. Det tørrede brød bruges til at tilberede en række forskellige retter, og det handler ikke kun om banale brødkrummer. Der er flere måder at give gammelt brød nyt liv på, forvandle din hverdagsmenu og spare på budgettet.
Panering
Forældede skiver er den perfekte hjemmelavede panering. Det er nødvendigt at male de tørre skorper med en foodprocessor, et rivejern eller en blender. Til den resulterende masse tilsættes aromatiske krydderier, tørrede urter eller hvidløgspulver. En sådan blanding bruges til panering af schnitzler, fiskefileter, madlavning af nuggets. Retterne bliver aromatiske og dækket af en appetitlig, sprød skorpe.
Base til varme forretter
Efter at have fugtet den tørrede krumme lidt med vand eller fløde, formes den til små kurve eller både. De fyldes med grøntsagsstuvning, svampefyld eller hakket kød og sendes i ovnen. Efter bagningen bliver brødet mørt på indersiden, mens det bevarer en behagelig sprødhed på ydersiden. Det er en hurtig og mættende løsning til aftensmaden.
Råmateriale til koteletter
Kokkekyndige ved, at det er bedre at tage en gammel bolle end en frisk, hvis man vil lave saftige koteletter. Hvis du lægger tørre stykker i blød i mælk eller bouillon og tilsætter dem til farsen, vil de holde på meget mere kødsaft under stegningen. Resultatet er, at produkterne bliver overraskende frodige, bløde og fyldige, hvilket er svært at opnå med frisk brød, som gør massen for tæt.
Tørt drys
For at forhindre, at tærter eller muffins klæber til formens vægge, drysses den med knuste brødkrummer efter oliering. Det er med til at skabe en pålidelig barriere, så det færdige bagværk nemt kan tages ud af formen og bevare sit perfekte udseende og sin appetitvækkende tekstur.
Fuglefoder
Om vinteren bruges gamle brødrester til at fodre fugle med. Det kan laves til brødkrummer eller opblødes lidt i mælk og derefter blandes med nødder og frø. Alt dette lægges på foderbrætter i haven. Denne næringsrige mad hjælper fuglene med at overleve det kolde vejr.
