Du har kogt mælk fra kartonen hele dit liv, fordi din mor plejede at gøre det, og du tror, at det er et must for sikkerheden.
Faktisk er pasteuriseret mælk fra butikken allerede forarbejdet og sikker, mens kogning dræber nyttige bakterier og ikke ændrer smagen til det bedre, ifølge en korrespondent fra .
Hvis du stadig er bange for rå mælk, skal du bare varme den op til 80 grader, men ikke lade den koge, så bevares de gavnlige egenskaber. Mælken vil begynde at stige med en hætte – det er signalet om, at det er tid til at slukke for ilden.
Kakao eller kaffe med mælk smager bedre, hvis mælken ikke er kogt, men bare varmet godt op. Kogt mælk giver et ubehageligt skum og en ubehagelig smag, som ødelægger drikken, især hvis du tilsætter sukker.
Det er bedre at lave hytteost og ost derhjemme af ukogt mælk, fordi den høje temperatur dræber de bakterier, der er nødvendige for fermenteringen. Lad bare mælken stå et varmt sted sammen med mælkesyren, så har du perfekt yoghurt i løbet af en dag.
Gryn uden klumper laves ved at hælde grynene i kold mælk, ikke kogende mælk, og røre konstant. Mange mennesker tilbereder gryn forkert, og så nægter børnene at spise det, men det er faktisk meget velsmagende.
Kondenseret mælk kan koges i en krukke, men hvis du overdriver, eksploderer den, og køkkenet bliver et klistret mareridt. Det er bedre at købe den færdigkogt eller koge den ved svag varme i mindst tre timer med et klæde under glasset.
Mælkesupper og grød brænder på, hvis du ikke skyller gryden med koldt vand, før du koger. Alle kokke kender dette trick, men husmødre glemmer det af en eller anden grund og skrubber derefter den brændte bund.
Kefir og simpel surdej baseret på kogt mælk bliver tykkere og mere møre, men der er færre nyttige bakterier. Vælg, om smagen eller fordelene er vigtigst, og handl derefter.
Dopet mælk i en multivark eller ovn bliver ikke værre end i en russisk ovn, hvis du lader den simre i flere timer. Den bliver cremet og smagfuld, ideel til bagning og bare for sjov.
Mælk i en åben pakke kan ikke holde sig i mere end tre dage, selv ikke i køleskabet, og den bliver hurtigere sur end i en flaske. Hæld den i en glaskrukke med låg, så kan den holde sig en dag længere.
Læs også
- Hvorfor skønhedseksperter anbefaler at kigge i køleskabet: hjemmeopskrifter, der virker
- Hvorfor du aldrig kommer til at spare op til dine drømme: psykologiske fælder, og hvordan du kommer uden om dem
