Foto: fra offentlige kilder
Dette produkt passer ind i konceptet med sund morgenmad i asiatisk stil
Røræg til morgenmad er en klassisk ret, men dag efter dag kan den blive kedelig. Uanset om du tilsætter baconfedt, paprika eller ghee, er der mange ingredienser, der kan få smagen af æg til at skinne igennem.
At stege dem i sesamolie er en anden måde at tilføje uventet smag på, skriver Foodie. Æg er i bund og grund et tomt lærred, klar til at absorbere og overføre smag uden at konfrontere dem. Sesamolie har en fyldig, nøddeagtig smag, som passer perfekt til æggenes naturlige mørhed.
Når olien opvarmes, fyldes luften af dens karakteristiske aroma, så du begynder at nyde retten, før du overhovedet har taget den første bid.
Sesamolie kommer bedst til sin ret i gennemtænkte kombinationer. Et par dråber sojasauce eller tamari tilføjer en umami-smag, mens friske grønne løg eller purløg afbalancerer oliens fylde.
Hvis du synes, at sesamsmagen er for skarp, kan du blande fedtstofferne. Prøv at stege æg i smør eller neutral vegetabilsk olie og tilsæt et par dråber sesamolie til sidst. Husk, at sesamolie harskner hurtigere end andre olier, så opbevar den et køligt, mørkt sted.
Ristet sesamolie har en meget mere skarp smag
Det er selvfølgelig vigtigt at vælge den rigtige type olie til dette projekt. Rå (uristet) sesamolie har et højere røgpunkt, så den er ideel til at stege æg i. Ristet sesamolie har derimod allerede dybe ristede noter og bruges normalt til dressing af færdigretter snarere end til madlavning ved høj temperatur – ellers kan den blive bitter.
Mange asiatiske retter er afhængige af denne type aromatiseret olie som prikken over i’et. En Reddit-bruger advarede: “Jeg har prøvet at stege med ristet sesamolie, men smagen er for stærk. Det fik mig til at holde mig fra sesamolie i årevis.” En anden bruger siger: “Ristet sesamolie er et meget stærkt produkt. I kinesisk madlavning bruges den sparsomt: Du behøver kun en teskefuld til at give smag til hele retten.”
Ligesom med glasuren kan en almindelig scramble nemt tages til næste niveau med lidt fantasi. Hvis du laver en klassisk vestlig morgenmad med bacon, pandekager og kartoffelpandekager, er det bedre at springe denne ingrediens over. Men til risboller og asiatisk inspirerede retter er sesamolie perfekt.
Kommentarer:
