Foto: fra åbne kilder
Selv en kogende gryde på Everest vil efterlade dig med en rå morgenmad
Du kan koge æg næsten overalt på kloden, men ikke på jordens højeste punkt over havets overflade. Det er måske ikke det, der bekymrer dig mest, men lovene bag dette faktum påvirker tilberedningen af mad og drikke mange steder i verden. Disse love kan ikke omgås, for i vores univers er vi underlagt termodynamikkens love – og det er bedst ikke at satse imod dem.
Så hvad har Everest imod æg?
Problemet ligger i det atmosfæriske tryk, skriver IFL Science. Ved havets overflade koger vand ved 100 °C. Det er kogepunktet, men det er egentlig slet ikke et “punkt”. Når trykket ændrer sig, bliver punktet til en linje. Jo højere du er over havets overflade, jo lavere temperatur skal der til for at koge vand.
For en grov beregning kan du bruge tommelfingerreglen: For hver 300 meters opstigning falder kogepunktet med ca. 1 °C. Byen La Rinconada er den højeste permanente bebyggelse i verden og ligger i en højde af ca. 5052 meter. Der koger vandet ved 82,8 °C. Det er stadig nok til æg, men under den ideelle temperatur til at lave kaffe (selv om man stadig kan brygge den).
Toppen af Everest er betydeligt højere end La Rinconada. Den ligger 8849 meter over havets overflade, og det atmosfæriske tryk er kun en tredjedel af det normale. Derfor falder vandets kogepunkt til 68 °C. Denne temperatur er stadig nok til at forårsage alvorlige forbrændinger, men ikke nok til at koge et æg helt.
Faktum er, at æggehvide og æggeblomme består af forskellige stoffer, og deres proteiner koagulerer (størkner) ved forskellige temperaturer. Æggehviden består af 54 % ovalbumin, som først koagulerer ved 80 °C, mens blommen skal have mindst 70 °C for at stivne. Temperaturen på det kogende vand i toppen er simpelthen ikke nok til at få et rigtigt hårdkogt æg.
Hvis du befinder dig på toppen af Mount Everest og for enhver pris vil have et kogt æg, er den eneste løsning at bøje sig for termodynamikken og bruge en trykkoger. Denne tilberedningsmetode hæver kogepunktet ved at øge trykket inde i beholderen.
Siden er ikke sikker! Alle dine data er i fare: adgangskoder, browserhistorik, personlige fotos, bankkort og andre personlige data vil blive brugt af angribere.
