Foto: fra åbne kilder
Hvis dine pandekager klæber til panden og revner, skal du gøre følgende
En af årsagerne kan være en dårlig stegepande – det er bedre at stege pandekager på en særlig pandekagepande. Hvis du ikke har en, er det ikke noget problem, du kan bruge en almindelig stegepande med tyk bund. Den bedste blandt de sædvanlige er en støbejernspande. Det er vigtigt at opvarme panden til stegning af pandekager til den maksimale temperatur.
Forkert tilberedt dej – for tyk eller for tynd – kan også være svær at få af panden. Den optimale konsistens af pandekagedej bør være som creme fraiche. Det er vigtigt, at de produkter, der bruges til at lave pandekagedejen, har stuetemperatur.
Hvad skal man gøre for at undgå, at dejen klæber til panden?
Hvis dejen er tilberedt korrekt, er panden velegnet til stegning, og derfor er grunden til, at pandekagerne hænger fast, ikke mængden af olie – du behøver ikke at fylde hele panden med vegetabilsk olie, det hjælper alligevel ikke.
Selv hvis du ikke har en non-stick-pande, kan du undgå, at pandekagerne klistrer. For at gøre dette skal du kende en hemmelighed, takket være hvilken vores bedstemødre i landsbyerne klarede pandekager uden nogen smarte redskaber.
For at bage dejen perfekt, og pandekagerne ikke klistrede til panden og samtidig blev rødmossede, brugte de almindeligt salt.
Stegepanden skal kalcineres med salt, før pandekagerne steges. Det vil sige, at man hælder salt på panden, varmer den op og rører i den af og til. Hæld saltet ud og tør panden af med en papirserviet, så kan du stege pandekager. Vær ikke bange – saltet ødelægger ikke smagen af retten, pandekagerne bliver appetitlige, klistrer ikke og går ikke i stykker.
Kommentarer:
