Nogle gange er det de mest enkle opskrifter, der bliver favoritter i mange år fremover. Denne chokoladekage er netop en af dem: ingen komplicerede teknikker, ingen lang udblødningstid og med produkter, som du næsten altid har derhjemme. Dejen æltes på få minutter, cremen består kun af to ingredienser, og resultatet er blødt, fyldigt og meget chokoladeagtigt.
Den omtales ofte som “kagen med et hundrede procent resultat” – den hæver altid og er velegnet selv til førstegangsbagere.
Ingredienser
Til de korte kager:
- mel – 350 g
- sukker – 200 g
- Kakao – 5 spsk (60 g)
- hævemiddel – 10 g
- bagepulver – ½ tsk.
- salt – en knivspids
- vanillin – efter smag
- æg – 2 stk.mælk – 200 ml
- vegetabilsk olie – 100 ml
- æblecidereddike – 1 tsk.
- kogende vand – 200 ml
Til cremen:
- Smør – 150 g
- kondenseret mælk – 230 ml
Til glasuren:
- chokolade – 100 g
- mælk eller fløde – 30-50 ml
1. Bland de tørre ingredienser
Bland mel, kakao, sukker, bagepulver, natron, salt og vanillin i en skål.
Det er en god idé at sigte blandingen – det gør kagerne mere luftige.
2. Forberedelse af bunden
I en separat skål blandes æggene med mælken og den vegetabilske olie, indtil de er homogene.
Derefter hældes kogende vand i – det er det, der gør dejen meget fugtig og blød.
Derefter tilsættes de tørre ingredienser gradvist, og alt blandes, indtil det er glat. Til sidst tilsættes æblecidereddike (den kan erstattes med citronsaft).
Dejen bliver ret flydende – det skal den være.
3. Bag kagerne
Hæld dejen på en bageplade beklædt med pergament.
Hvis du bruger en rund form, kan du nøjes med en diameter på ca. 28 cm – i dette tilfælde deles dejen i to kager, som bages hver for sig.
Bages ved 180 °C i ca. 15-20 minutter.
Tjek, om den er færdig med et træspyd.
Afkøl kagen helt, og skær den i to stykker.
4. Forberedelse af den hurtigste creme
Smørret og den kondenserede mælk skal have samme temperatur – stuetemperatur.
Smørret piskes i 1-2 minutter, indtil det er luftigt.
Hæld derefter den kondenserede mælk i i en tynd stråle, og fortsæt med at piske i yderligere 2-3 minutter.
Cremen bliver tæt, glat og holder formen godt.
5. Samling af kagen
Den første kage er dækket med creme.
Den anden kage placeres ovenpå.
Siderne smøres også med creme og drysses eventuelt med krummer fra kageresterne.
6. Fremstilling af chokoladeglasur
Chokoladen smeltes i et vandbad sammen med mælk eller fløde, indtil den er glat.
Drys glasuren over toppen af kagen.
Denne kage kræver ikke opblødning – kagerne bliver selv fugtige og møre takket være det kogende vand i dejen. Du kan servere den til te umiddelbart efter, at du har samlet den, eller sætte den i køleskabet for at gøre cremen tættere.
Enkel sammensætning, hurtig creme og bløde chokoladekager – det er derfor, kagen kaldes en af de mest vellykkede hjemmelavede opskrifter. Den bliver rig på smag, smuk i snittet og lykkes altid, selv uden erfaring som konditor.
