Sprød kyllingesandwich med parmesan – en opskrift på en ret, der vil overstråle enhver burger

Foto: fra offentlige kilder

Denne sandwich er velegnet til en middag med venner, en hyggelig date derhjemme eller bare når du har lyst til noget lækkert.

Gylden skorpe, tung mozzarella, cremet tomatsauce og frisk pesto – denne sandwich er som en restaurantklassiker, men den er nem at lave derhjemme.

Chicken Parmesan Sandwich er en ikonisk italiensk-amerikansk ret, som kombinerer sprøde kyllingekoteletter med tomatsauce og ost. I sandwichformat bliver den endnu mere lækker, fordi den har en kontrast af teksturer, rig smag og det “ostefyld”, der giver dig lyst til at skyde historier. Hemmeligheden ligger i den rigtige panering, stegetemperatur og balance mellem saucer, og hvordan man tilbereder alt korrekt, kan man læse om på iramsfoodstory-siden.

Opskrift

Hvorfor professionelle brød alt, selv grøntsager: hemmeligheden bag sprødhed

Ingredienser

Til kyllingefilet

• filet 4 stk;
• salt;
• hvidløgskrydderi 1 spsk;
• løgkrydderi 1 tsk;
• sort peber 1 tsk;
• røget paprika 1 spsk.

Tør blanding

• hvedemel 1 kop;
• salt;
• hvidløgskrydderi 1 spsk;
• røget paprika 1 spsk;
• løgkrydderi 1 tsk;
• sort peber 1 tsk.

Paneer

• brødkrummer 1 kop;
• tørret persille 1 spsk.

Æggeblanding

• æg 1 stk;
• vand ½ kop.

Cremet tomatsauce

• løg 1 stk;
• friskpresset hvidløg 1 spsk;
• tomatpuré 3 spsk. l;
• fløde 1,5 kop;
• salt;
• peber;
• chiliflager 1 tsk;
• revet parmesan 1/3 kop;
• smør 1 spsk.

Pesto

• frisk basilikum 2 kopper;
• 1/3 kop pinjekerner;
• 1/3 kop olivenolie;
• 1/3 kop revet parmesan;
• salt;
• sort peber.

Hvidløgsolie

• hvidløg 1 spsk;
• 1/3 kop smeltet smør;
• persille 1 spsk.

Sådan gør du

• miniboller eller små baguetter 4 stk;
• mozzarella 12 skiver.

Tilberedning

Sprød skorpe

1. Krydr kyllingen med krydderier på begge sider.
2. Forbered tre skåle: tør blanding, æg og vand og persillebrødkrummer.
3. Paneer i denne rækkefølge: mel, æg, mel, æg og rasp. Dobbelt dypning giver den helt rigtige sprødhed.
4. Steg i olie opvarmet til 180 °C i 4-5 minutter, indtil den indre temperatur når 74 °C.
5. Læg mozzarellaen på og brun den under grillen i 3-5 minutter, så osten smelter.

Cremet tomatsauce

1. Steg løg og hvidløg, indtil de dufter, og tilsæt tomatpuré og fløde.
2. Smag til, og lad det simre ved middel varme i 2-3 minutter, indtil det tykner.
3. Tilsæt parmesan til sidst for at give dybde i smagen. Saucen skal være silkeblød, men ikke for tyk, så den let kan trænge ind i bollen.

Frisk pesto

1. Pisk basilikum, pinjekerner, olivenolie og parmesan i en blender, til det har en cremet konsistens.
2. Smag til med salt og peber efter behov. Pestoen tilfører en urteagtig friskhed og afbalancerer den cremede smag i saucen.

Hvidløgssmør

1. Bland smeltet smør med hvidløg og persille.
2. Pensl begge sider af bollerne, og tør dem på en grill eller i ovnen – duften vil løfte humøret før den første bid.

Sandwich

1. På den nederste halvdel lægges en stor skefuld cremet tomatsauce.
2. Kyllingefilet med mozzarella.
3. Lidt mere sauce på toppen.
4. Smør et lag pesto på den øverste bolle.
5. Luk, tryk let ned og server varm.

Denne sandwich er velegnet til middag med venner, en hyggelig date derhjemme eller bare, når du har lyst til noget lækkert.