Lav tynde pandekager på mælk, og pak tre af dine yndlingsfyldninger ind i dem på én gang.
Pak tre slags fyld ind i almindelige pandekager på én gang / collage My, foto freepik.com
Pandekagedag er en tid, hvor man gerne vil glæde sig selv og sine nærmeste med lækre retter. Tynde, gyldne pandekager med en let skorpe smelter simpelthen i munden og er en sand fornøjelse. For at gøre dem helt specielle pakkes fyldet ind i dem. Og der kan være mere end ét fyld til pandekager.
Kongelige pandekager med hytteost, kirsebær og birkes
Pandekager med tre slags fyld er blevet et hit i de senere år. Hver værtinde forsøger at overraske med en usædvanlig kombination af smage, så en velkendt ret bliver til en rigtig fest på bordet.
Kongelige pandekager på mælk – opskrift med tredobbelt fyld
Til at forberede pandekager Det skal du bruge:
- 3 æg;
- 35 g sukker + vanillin på spidsen af en kniv (overdriv ikke, da vanillin kan være bittert);
- 1 tsk. salt;
- 0,5 liter mælk;
- 30 g smør;
- 200 g mel.
Fyld af ostemasse til pandekager:
- 300 g hytteost;
- 35 g sukker + vanillin på spidsen af en kniv;
- 60 g creme fraiche.
Fyld af valmuefrø til pandekager:
- 100 g valmuefrø;
- 1 tsk semulje;
- 55 g sukker + vanillin på spidsen af en kniv;
- 125 ml mælk;
- 20 g smør.
Frosset kirsebærfyld til pandekager:
- 300 g frosne, udstenede kirsebær;
- 40 g sukker;
- 25 g majsstivelse.
Pandekagedej: Pisk æggene sammen med sukker, vanilje og salt. Tilsæt 100 ml mælk af den samlede mængde. Rør rundt, tilsæt melet, og bland igen, indtil det er glat. Tilsæt den resterende mælk, og bland igen. Tilsæt det smeltede smør, og bland igen. Lav pandekager af den færdige dej – 12-13 pandekager i alt.
Til den første pandekage skal du smøre panden med vegetabilsk olie, men derefter behøver du det ikke.
Til hytteostfyldet: Bland hytteost med creme fraiche, sukker og vanilje. Pisk med en blender. Hvis du ikke har en blender, kan du gnide ostemassen gennem en sigte og blande den godt med creme fraiche og sukker.
Valmuefyld: Mal valmuefrø i en morter eller i en kaffekværn, tilsæt semulje og bland. Hæld mælken i en gryde, tilsæt sukker og vanilje, rør rundt og varm op, indtil sukkeret opløses og damper. Tilsæt birkes, rør rundt, og lad det stå på svag varme under jævnlig omrøring – fyldet skal komme i kog og derefter koge videre, indtil det er blevet tykkere. Tilsæt smørret, rør rundt, og lad det køle af.
Til kirsebærfyldet: Tø kirsebærrene op, dræn saften, der har skilt sig ud. Kom kirsebærrene i en gryde (du kan bruge en tykbundet gryde), tilsæt sukker og stivelse, og bring det i kog ved middel varme under konstant omrøring. Kog i 1-2 minutter – stivelsen skal koge. Lad fyldet køle af.
Læs også:
Læg pandekagen ud, læg kirsebærfyldet på den ene side af pandekagen og hytteostfyldet på den modsatte side, og rul hvert fyld op til halvdelen af pandekagen. Læg pandekagen til side. Læg birkesfyldet på kanten af den anden pandekage, og rul det op til 1/3 af pandekagen. Læg de to andre slags fyld ved siden af hinanden, og pak dem helt ind. Skær en skrå skive i midten, og læg den på en tallerken. Gentag med resten af pandekagerne.
