Dampede vareniki med hytteost: bløde og utroligt velsmagende – ligesom hjemme hos mormor

Dampede varenyky bliver bløde og virkelig mættende.

Dampede dumplings er umulige at rive sig løs fra / depositphotos.com

Hvad er pandekagedag uden dumplings! I Ukraine elsker de dumplings med kartofler, stuvet kål, kirsebær og selvfølgelig hytteost, men dampede dumplings er særligt lækre. De bliver ikke mørke efter afkøling, bevarer et appetitligt udseende og holder formen perfekt. Vi fortæller dig, hvordan du damper dumplings med hytteost, så de bliver som din bedstemors.

Dampede dumplings – opskrift med kefir og gær

Den luftige dej til dampede kefirboller er særligt mør. Takket være gæren hæver den godt, bliver blød og elastisk, og selve bollerne koger ikke. Kefir tilfører en let syrlighed og gør dejen mere elastisk, så den er nem at arbejde med.

Opskriftdej til dumplings:

Dampede vareniki med hytteost: bløde og utroligt velsmagende - ligesom hjemme hos mormor

• 600 g mel;
• 2 æg;
• 0,5 kop vand;
• 0,5 kop kefir;
• 2 spsk sukker;
• 0,5 tsk salt;
• 2 tsk. tørgær.

Fyld:

• 400 g hytteost;
• 1 æg;
• 1 spsk sukker + 1 pakke vaniljesukker.

Sådan forbereder du gærdej til dampede dumplings

Pisk æggene let, tilsæt vand og kefir (stuetemperatur), og bland. Bland mel med sukker, salt og gær. Tilsæt kefirblandingen, bland. Ælt dejen, og lad den stå i 10 minutter – den skal hæve.

Til fyldet: Tilsæt æg og sukker til ostemassen, og bland det godt.

Ælt og ælt dejen let. Rul dejen ud til en tykkelse på ca. 0,5-0,7 cm – meget tynd dej vil revne, tyk dej vil tage længere tid at dampe. Brug et glas til at udstikke boller og placere fyldet. Klem kanterne godt sammen.

Gærdej er meget sart, så arbejd forsigtigt med den uden for meget mel.

Sådan laver du dampede dumplings

Dampede dumplings kan tilberedes i en damper eller på gaze over en gryde, som vores bedstemødre gjorde. Hæld vand i gryden (ca. 1/3 af mængden), læg en sigte eller en tyk gaze ovenpå, og spænd den godt fast. Bring vandet i gryden i kog – det skal koge, så der dannes damp.

Placer de formede dumplings 2-3 cm fra hinanden – de vil vokse i volumen. Dæk med et låg.

Hvor længe skal man koge dampede dumplings

Damp dumplings på gærdej i 7-10 minutter. De færdige dumplings skal blive bløde og elastiske. For at tjekke, om de er klar, kan du forsigtigt skære i en – dejen indeni skal være helt dampet uden rå områder.

Læs også:

Smør de færdige dumplings med smør for at undgå, at de klistrer sammen. Server med creme fraiche.

Du er måske også interesseret i nyhederne: