Foto: fra offentlige kilder
Selv en gammel anløben stegepande kan se pæn ud igen og holde i årevis
På trods af det store udvalg af moderne køkkengrej holder støbejernspander stadig. De varmer jævnt op, holder på varmen, forhindrer maden i at sætte sig fast og fremhæver ingrediensernes smag på en særlig måde. Der er en grund til, at husmødre beholder dem i årtier.
Ofte er en sådan pande et arvestykke med en familiehistorie. Den kan være ældre end sin ejer. I løbet af de år, den har været i brug, har der samlet sig lag af fedt, sod og rust på dens overflade. Og selv meget forsømt støbejern kan bringes tilbage til livet uden aggressive kemikalier og dyre midler.
Sådan restaurerer du en støbejernspande: trin-for-trin-vejledning
- Renseri – uden vand. Start med den mekaniske fase. Tag en stiv metalbørste og skær forsigtigt i bunden og på væggene. Det er vigtigt ikke at gøre overfladen våd – på den måde kan du se metallets virkelige tilstand og fjerne det øverste lag sod.
- Iblødsætning med citronsyre. Hæld en liter varmt vand i en stor beholder, og tilsæt en teskefuld citronsyre. Dyp panden helt, og lad den stå i en time. Syren vil forsigtigt opløse rusten – den vil begynde at skalle af uden for mange anstrengelser. Denne metode er skånsom og egner sig også til antikt porcelæn.
- Neutralisering og rengøring med bagepulver. Tag gryden ud, og tør den af med et håndklæde. Hæld natron på en fugtig svamp, og skrub overfladen. Reaktionen mellem natron og syreresterne vil give en let hvæsende lyd – det er det, der hjælper med at gøre metallet endeligt rent.
- Grundig tørring. Skyl panden med varmt vand, skyl eventuelle produktrester af, og tør den af. Sæt panden over svag varme for at få den mindste fugt til at fordampe. Støbejern tilgiver ikke fugt – det fremkalder hurtigt rust.
- Brænding med salt. Varm en tør stegepande op, hæld ca. en halv pakke groft salt på, og varm det op i 5 minutter. Saltet absorberer overskydende fugt og fremmede lugte. Hæld det derefter ud.
- Beskyttende lag af vegetabilsk olie. Smør til sidst bunden, væggene og håndtaget med et tyndt lag vegetabilsk olie. Ved forsigtig opvarmning dannes der en naturlig beskyttelsesfilm, som forhindrer rust og giver en non-stick-effekt.
Selv en gammel anløben stegepande kan se pæn ud igen og holde i årevis. Alt, hvad det kræver, er lidt tålmodighed – og det tidstestede støbejern vil takke dig for den perfekte smag i dine retter.
