Foto: fra åbne kilder
Hakkede leverkoteletter er den perfekte løsning til frokost eller aftensmad. De er møre, smagfulde og vil nemt vinde hjerter hos selv dem, der ikke er så vilde med lever.
Lever er ikke kun en kilde til protein, A- og B-vitamin og jern, men også et produkt, der, når det behandles korrekt, bliver en ægte gastronomisk opdagelse. Hakkede koteletter er et mørt, smagfuldt og solidt alternativ, som kan serveres med tilbehør eller friske grøntsager. De er nemme at tilberede, og hemmeligheden bag den perfekte tekstur er finhakning af leveren og korrekt ristning af grøntsagerne, og hvordan man tilbereder alt, fortælles på siden Liliya.cooking
Opskrift
Ingredienser
- Kyllingelever – 700 g.
- Løg – 1 stk.
- Gulerødder – 1 stk.
- Creme fraiche – 1 spsk.
- Æg – 1 stk.
- Mel – 3 spsk.
- Favoritkrydderier.
- Salt.
- Peber.
- Olie – 2 spsk.
Madlavning
- Hak løgene fint, og riv gulerødderne.
- Varm lidt olie på en pande, og steg grøntsagerne i et par minutter, til de er bløde.
- Sæt dem derefter til side for at køle af, de bliver basen for koteletterne.
- Vask kyllingeleveren, og skær den i små stykker. Jo mindre, jo mere møre bliver koteletterne.
- Bland den hakkede lever med stegen i en skål, tilsæt salt, peber, æg, en skefuld creme fraiche, mel og krydderier. Bland det godt til en homogen masse.
- Brug en ske til at forme små koteletter, de skal være tætte, men ikke for tykke til at stege godt.
- Varm en pande op med lidt olie. Steg koteletterne på begge sider under låg, indtil de er gyldne. Låget holder dem saftige indeni.
Servering
Hakkede leverkoteletter kan serveres med kartoffelmos, stuvede grøntsager eller en let salat. De er gode både varme og let afkølede – perfekte til en snack eller frokost.
