Foto: fra åbne kilder
Glem alt om detox-te og udrensningsprogrammer. Disse grøntsager hjælper leveren med at gøre sit arbejde godt
Korsblomstrede grøntsager, bladgrøntsager, rødbeder og artiskokker er blandt de bedste grøntsager, som man bør spise oftere for at få en sund lever. De er rige på planteforbindelser og antioxidanter, som hjælper med at beskytte levercellerne og støtter kroppens naturlige afgiftningsprocesser, skriver Eatingwell.
“Leveren er bemærkelsesværdigt modstandsdygtig, hvis den vedligeholdes korrekt, og grøntsager spiller en vigtig rolle i den forbindelse,” siger ernæringsekspert Kelly Burgess.
Hun påpegede, hvorfor disse fire fødevarer er særligt vigtige.
1. Artiskokker
“Artiskokker er rige på cynarin og klorogensyre, som understøtter galdeproduktionen og hjælper leveren med at bearbejde fedtstoffer mere effektivt”, forklarer diktolog Amanda Crowe.
Hun bemærkede, at undersøgelser har vist en sammenhæng mellem indtagelse af artiskokker og forbedringer i leverenzymerne samt beskyttelse mod oxidativ stress i levervævet.
2. Rødbede
“Rødbeder indeholder betalainer og betain, antioxidanter, der hjælper med at reducere oxidativt stress og understøtter fedtstofskiftet i leveren,” siger Crowe.
3. Korsblomstrede grøntsager
“Korsblomstrede grøntsager som broccoli, rosenkål og blomkål indeholder forbindelser, der understøtter leverens afgiftningsenzymer og hjælper leveren med at fjerne affaldsstoffer mere effektivt”, siger ernæringsekspert Talia Vollador med henvisning til undersøgelsen.
Nogle undersøgelser tyder også på, at disse grøntsager hjælper med at forbedre insulinfølsomheden. Det bemærkes, at når insulinfølsomheden falder, kan blodsukkerniveauet stige, hvilket kan øge risikoen for ikke-alkoholisk fedtleversygdom med tiden.
En undersøgelse fra 2023 forbandt et højt forbrug af korsblomstrede grøntsager med en lavere risiko for at dø af kronisk leversygdom.
4. Bladgrøntsager
“Bladgrønt er som daglig ernæring for din lever. Det er rigt på kraftfulde planteforbindelser, herunder lutein og quercetin, som hjælper med at dæmpe inflammation og beskytte levercellerne mod skader”, siger Burgess.
En undersøgelse fra 2021 forbandt et større forbrug af bladgrøntsager med en lavere risiko for ikke-alkoholisk fedtleversygdom.
Sådan spiser du disse grøntsager for at få mest muligt ud af dem
Da mange grøntsager indeholder de fedtopløselige vitaminer A, E og K, kan det hjælpe kroppen med at optage dem, hvis man kombinerer dem med fedt.
“Kombiner grøntsager med sunde fedtstoffer som olivenolie, nødder eller frø for bedre at kunne optage fedtopløselige vitaminer og antioxidanter,” anbefaler Vollador.
Når det gælder korsblomstrede grøntsager, kan skånsomme tilberedningsmetoder hjælpe med at bevare de gavnlige stoffer. “Let tilberedning af korsblomstrede grøntsager forbedrer fordøjeligheden, samtidig med at de gavnlige stoffer bevares,” siger Crowe.
