For mange mennesker er kaffemaskinen blevet lige så vigtig om morgenen som tandbørsten, men der bliver ikke passet lige så godt på den.
Man trykker på en knap, får en portion espresso og går videre, mens maskinens indre får lov til at passe sig selv indtil næste gang, siger ‘ korrespondent.
De færreste tænker over, hvad der sker indeni i løbet af disse timers nedetid, og hvordan det påvirker drikkens smag og sikkerhed. Rester af kaffeolie på bryggeenhedens vægge og i holderne oxiderer i kontakt med luft på bare et par timer.
De harske olier blander sig med den friske kaffe ved næste brygning og giver den en ubehagelig bitterhed og en sur smag, som ikke har noget at gøre med den ædle syrlighed i de gode sorter. Personen tror, at han eller hun er blevet forelsket i kaffe eller har købt dårlige bønner, selv om problemet bare er et beskidt maskineri.
Hvis der ikke bruges filtre, sætter calcium og magnesium fra vandet sig på varmeelementerne i et tæt lag af kalk. Dette lag fungerer som en termokande: Det tager længere tid og mere energi for maskinen at opvarme vandet til den rette temperatur, og kaffen brygges ved en ustabil temperatur.
Professionelle ved, at temperatursvingninger dræber bønnernes smag hurtigere end nogen anden faktor. Det værste, der kan ske for en forsømt kaffemaskine, er skimmelsvamp i vandtanken og afløbsslangen.
Det fugtige, mørke miljø er ideelt for svampe til at formere sig, og sporerne ryger direkte ned i koppen. Allergikere og astmatikere er særligt følsomme over for dette, og den konstante tilstoppede næse om morgenen skyldes måske ikke birkeblomsten, men kaffemaskinens mikroskopiske beboere.
Mange mennesker begrænser sig til at tørre de ydre overflader af og ignorerer de indre knuder. Men kaffegrums sætter sig fast på de sværest tilgængelige steder og bliver til sidst til en tyk skorpe, som ikke kan fjernes uden specialværktøj.
Denne skorpe bliver grobund for bakterier, og en morgen kan man i stedet for en opkvikkende drik få ondt i maven. Selv holderen til den malede kaffe kræver daglig vedligeholdelse.
Hvis du ikke renser den efter hver brygning, brænder kafferesterne igennem og begynder at afgive en bitterhed, som siver igennem en frisk tablet. Det samme gælder for bryggeenheden: Den skal skylles under rindende vand og have lov til at tørre, ellers udvikler der sig mikroorganismer indeni, som er modstandsdygtige over for selv høje temperaturer.
Professionelle baristaer bruger næsten lige så meget tid på at rengøre deres udstyr, som de bruger på at lave drinks, og det er med god grund. Hjemmeplejen behøver ikke at være så fanatisk, men hvis man helt forsømmer den, ødelægger man frivilligt smagen af dyr kaffe og risikerer sit helbred. Rengøring tager tre minutter, og glæden ved en perfekt kop varer hele morgenen.
Læs også
- Hvorfor hælde eddike i vaskemaskinen, hver gang du vasker: et livreddende ritual for apparater og vasketøj
- Hvordan almindelig vegetabilsk olie redder parket fra døden: hemmelighederne bag gulvpleje uden kemikalier
