En pige lægger et billede af sin ideelle morgenmad ud på de sociale medier: havregryn på vand med bær, nødder og honning, og er oprigtigt forundret over, hvorfor hendes vægt står stille.
Hun tager ikke højde for, at tallerkenen indeholder 300 gram grød, nødder hældes fra hjertet, og honning hældes med en ske, indtil det bliver velsmagende, rapporterer ‘ korrespondent.
Diætister konfronteres konstant med fænomenet “glasometer”, som svigter selv de mest disciplinerede mennesker. En person tror måske oprigtigt, at han eller hun spiser lidt, men indtager faktisk normen for en professionel atlet, bare af produkter med høj kalorietæthed.
Skjulte kalorier findes i salatdressinger, saucer og den vegetabilske olie, som sund kylling steges på. To spiseskefulde olivenolie i en salat er plus 240 kilokalorier til en tilsyneladende let ret med agurker og tomater.
Jeg kommer til at tænke på en sag fra livet: En kollega gik over til korrekt ernæring, men han købte færdige salater i supermarkedet, rigeligt smurt med mayonnaise, og skyllede dem ned med juice fra pakken. Han troede oprigtigt, at han gjorde alt for sit helbred, og blev overrasket over sin voksende mave.
Der er et begreb, der hedder “fødevaretæthed” – antallet af kalorier pr. gram fødevare. Grøntsager har en lav tæthed, du kan spise mange af dem, og nødder, ost, smør – høj, der er mange kalorier i et lille volumen, og det er let ikke at lægge mærke til.
Mange mennesker tænker ikke over kalorieindholdet i drikkevarer: Latte med sirup, smoothies, købe-limonader og selv iste på flaske indeholder sukker og fedt. Flydende kalorier optages umærkeligt og giver ikke mæthedsfornemmelse, men forsvinder blot i fedtdepoterne.
For at få en objektiv vurdering af kosten anbefaler ernæringseksperter, at man fører maddagbog i mindst en uge med nøjagtig vejning af produkterne. Det er mere nøgternt end nogen form for rådgivning: Folk ser, at de i stedet for de anbefalede 30 gram ost spiser 100 gram, og at en håndfuld nødder ikke vejer 20 gram, men 60 gram.
Portioner på restauranter og caféer har længe oversteget rimelige størrelser: Den pasta, der kommer på en tallerken, er tre fulde portioner til en voksen. Vanen med at spise alt på tallerkenen, som er indgroet fra barndommen, modarbejder os, når vi spiser ude.
Læs også
- Hvad sker der, hvis du erstatter sukker med honning og frugt: endokrinolog advarer om skjulte farer
- Hvorfor vi drikker vand forkert: nefrolog om, hvordan tørst maskerer sig som sult
