En kvinde tillader sig kun en dessert om morgenen i den oprigtige tro, at sukkeret vil blive brændt af i stofskiftets ovn inden frokost, og hun undrer sig over, hvorfor vægten ikke forsvinder.
Hun tager ikke højde for, at kroppens reaktion på søde sager ikke afhænger så meget af tidspunktet på dagen, men af hvad der blev spist før og vil blive efter, rapporterer korrespondenten for .
Endokrinologen forklarer, at insulinresponsen på sukker ikke bestemmes så meget af tidspunktet på uret, men af sammensætningen af hele måltidet. Hvis du spiser en dessert på tom mave, absorberes sukkeret hurtigt, insulin frigives pludseligt og falder lige så pludseligt, hvilket udløser endnu en sultfølelse en time senere.
TUT Nyheder
Det fungerer helt anderledes at spise sødt efter et fuldt måltid med proteiner, fedt og fibre. Grøntsager og kød bremser optagelsen af glukose, insulin frigives jævnt, og desserten forårsager ikke sukkertoppe og efterfølgende trang.
Vigtigere end tidspunktet på dagen er den glykæmiske belastning af det samlede måltid og den fysiske aktivitet bagefter. Hvis man går en tur eller bevæger sig efter dessertmåltidet, vil musklerne tage noget af sukkeret ud af blodet, og insulinstigningen vil være mindre.
For mennesker med insulinresistens anbefaler lægerne, at man først spiser slik efter træning, når musklerne er åbne og klar til at optage glukose. På dette tidspunkt bruger kroppen sukkeret til at genopbygge energi i stedet for at lagre det som fedt.
Om aftenen falder insulinfølsomheden fysiologisk, så en tæt sød aftensmad er faktisk farligere end den samme aftensmad. Men det betyder ikke, at man ustraffet kan spise kager om morgenen – risikoen er bare højere om aftenen og lidt lavere om morgenen, men det samlede antal kalorier betyder stadig noget.
Den bedste strategi for elskere af søde sager er at gøre desserten til en del af et afbalanceret måltid i stedet for en separat snack. Og selvfølgelig skal man vælge kvalitetsslik med et lavere indhold af sukker og transfedtsyrer i stedet for kemisk slik fra supermarkedet med palmeolie og aromaer.
Læs også
- Hvorfor korrekt ernæring kan være skadelig: ernæringsekspert om fanatisme og ortoreksi
- Hvad får os til at spise, når vi ikke er sultne: Psykolog om fødevaretriggere, vi ikke er opmærksomme på
