En opskrift på cheesecakes, der ikke “flyder” på panden

Foto: fra åbne kilder

Perfekte cheesecakes er ikke magi, men præcision

Cheesecakes er ikke bare morgenmad. Det er varm nostalgi, duften af barndom og selve smagen, som du gerne vil gentage “som hos mor” eller “som på den bedste kaffebar”.

Perfekte cheesecakes er en balance mellem tekstur, temperatur og de rigtige ingredienser. Og ofte er det ikke opskriften, der er problemet, men en detalje, der gør hele forskellen. Bloggeren Gleb Repich afslørede, at du højst sandsynligt vil begå den samme fejl. Så lad os fortælle dig, hvordan du laver cheesecakes med en perfekt form, gylden skorpe og mør midte uden unødvendige komplikationer.

Opskrift

Hvorfor cheesecakes ikke bliver til noget: Hver anden person laver disse fejl i madlavningen

Ingredienser

• hytteost – 500 g;
• mel – 7 spsk;
• sukker – 4 spsk;
• vaniljesukker – 3 g;
• salt – en knivspids;
• æggeblomme – 1 stk;
• Smør.

Tilberedning

1. Bland hytteost, mel, sukker, vaniljesukker og salt.
2. Tilsæt kun æggeblommen.
3. Bland grundigt, indtil det er homogent. Dejen skal være smidig, ikke klistret og holde sin form. Hvis dejen er for blød, skal du tilsætte 1 skefuld mel, men ikke for meget, for så bliver cheesecaken hård.
4. For at få ensartede, pæne cheesecakes skal du forme dejen til en stram “pølse”.
5. Skær den i jævne skiver.
6. Tryk hvert stykke lidt fladt, og form det til en perfekt rund form.
7. Cheesecakes er bedst stegt i smør.
8. Panden skal være godt opvarmet, men ikke for varm.
9. Steg ved medium varme.
10. Vend ikke for hurtigt, lad skorpen danne sig. Omtrentlig tid er 3-4 minutter på hver side.

Servering

• med tyk græsk yoghurt og bær;
• tilsæt honning eller ahornsirup;
• drys med flormelis;
• Lav en salt version med yoghurtsauce og krydderurter.

Cheesecakes er en base, der nemt kan tilpasses dit humør.