Ost med skimmelsvamp anbefales ikke til “børn, gravide, personer med svækket immunforsvar og kroniske gastrointestinale sygdomme”, siger Yulia Slasten, der er gastroenterolog på Krasnogorsk Hospital under Moskva-regionens sundhedsministerium, til RIA Novosti.
Ifølge hende kan der være toksiner i skimmelsvampen i osten. Desuden kan skimmelsvamp i ost “fremkalde infektioner, hvis kroppens forsvar er svækket”.
Derfor skal du ikke skære skimmelsvamp af fordærvede fødevarer
Tidligere har Moskvas sundhedsministerium mindet om faren ved at indtage produkter efter udløbsdatoen. Patogene bakterier begynder at formere sig aktivt på sådanne produkter, hvilket kan føre til alvorlige forgiftninger. Afdelingen understregede, at det ikke er nødvendigt at forsøge at fjerne skimmelsvamp eller “redde” produkter ved varmebehandling – risikoen for forgiftning er der alligevel.
Ifølge Christina Legkova, der er gastroenterolog på Bauman State Clinical Hospital No. 29, øger selv 12 timers forsinket mad allerede risikoen for farlige infektioner, hvilket især er farligt for børn, ældre og personer med svækket immunforsvar. Udløb af letfordærvelige produkter (f.eks. mejeriprodukter, kød, færdigretter) i en dag kan føre til alvorlig forgiftning.
For eksempel truer indtagelse af udløbne produkter med listeriose – det er en infektionssygdom forårsaget af patogene repræsentanter for slægten Listeria. Listeria kan formere sig under køleskabsforhold i mælk, ost, pølser, kød, kødstykker og andre fødevarer, herunder vakuumpakkede produkter.
