Foto: fra offentlige kilder
Nogle fødevarer mister ikke kun smag og udseende efter optøning, men kan også udgøre en sundhedsrisiko.
Nedfrysning af mad er en af de mest praktiske måder at forlænge holdbarheden på. Men ikke alle fødevarer kan tåle kulde, nogle ændrer smag, andre bliver farlige efter optøning. På trods af dette fortsætter mange mennesker ubevidst med at lægge mad i fryseren, som ikke hører hjemme der.
For at undgå skuffelser og forgiftninger bør du vide, hvad der ikke bør fryses ned.
Hvilke fødevarer bør ikke lægges i fryseren, selv om det gøres meget ofte
- Rå æg med skal. Frysning udvider væsken inde i ægget og forårsager revner. Efter optøning bliver æggehviden vandig, blommens struktur ødelægges, og bakterier kan trænge ind gennem mikrosprækker. Æg kan kun fryses uden skal og piskes.
- Rå kartofler bliver søde, bløde og mørke efter nedfrysning. Stivelsen i dem ændrer deres struktur, så det er næsten umuligt at lave noget velsmagende ud af dem. Kun blancherede eller kogte kartofler bør fryses.
- Mælk og kefir i fabrikspakker. Mejeriprodukter bliver lagdelte, når de fryses: Vandet adskilles fra fedtet, og der dannes flager. Smagen bliver mere syrlig, og konsistensen bliver kornet.
- Rå grøntsager med et højt vandindhold. Denne gruppe omfatter agurker, tomater, radiser, salatblade og forårsløg. Efter optøning bliver de til mos, mister deres form og sprødhed.
- Stegte retter med en sprød skorpe. Panerede, sprøde eller stegte kartoffelprodukter mister deres struktur i fryseren. Fugt trænger ind mellem lagene, og retten bliver blød og gummiagtig. Det er bedre at fryse færdigretter.
- Bløde oste. Brie, camembert, feta og ricotta ændrer struktur og bliver grynede efter nedfrysning. Proteinbasen ødelægges, og de bliver ubrugelige.
- Frugt med tynd skal. Vindruer, blommer, ferskner, abrikoser. Hvis du lægger dem i hele, bliver de vandige efter optøning. De kan kun fryses i skiver og uden kerner.
Kommentarer:
