Foto: fra offentlige kilder
Den kolde årstid er en tid med velduftende krydderier, varme tæpper og lange aftener med en kop varm drik
Der er noget utroligt hyggeligt ved duften af frisk bagværk, som fylder en kølig morgen med varme og duft af kanel. Disse karamel- og nøddescones er en ægte opskrift på lykke i en tallerken, der nemt gør enhver dag til en ferie.
Den kolde årstid er en tid med velduftende krydderier, varme tæpper og lange aftener med en kop varm drik. Og hvad passer bedre til den hygge end hjemmelavede kanelsnegle dækket af klæbrig karamel og nødder. Siden Baked by Laora har delt den perfekte opskrift, som ikke kun er lækker, men også imponerende i sin præsentation.
Opskrift
Ingredienser
Dej
- hvedemel 500 g;
- varm mælk 180 ml;
- 4 æggeblommer (80-100 g);
- smør (stuetemperatur) 100 g;
- 30 g frisk gær (eller 9 g tørgær);
- 70 g sukker;
- salt.
Kanelfyld
- smør 130 g;
- brun farin 150 g;
- kanel 4-5 tsk.
Karamel med nødder
- valnødder 200 g;
- brunt sukker 100 g;
- hvidt sukker 50 g;
- ahornsirup 150 ml;
- smør 50 g;
- mælk 50 ml;
- salt ⅓ tsk.
Tilberedning
Dej
- Opløs gæren i den lune mælk.
- Tilsæt æggeblommer, sukker og salt, og bland.
- Tilsæt melet, og ælt dejen med røremaskinen med dejkrog: først ved medium hastighed i 3-4 minutter, tilsæt smørret, og øg hastigheden til høj i 8-10 minutter.
- Dæk skålen med et håndklæde, og lad dejen hæve i 1 time.
Kanelfyld
- Bland alle ingredienser, til de er glatte, og fordel dem jævnt over den udrullede dej.
- Rul derefter forsigtigt rullen sammen.
Karamel med nødder
- Smelt smør og ahornsirup i en gryde ved middel varme.
- Tilsæt begge sukkerarter, mælk og salt, og kog det til en jævn konsistens.
- Tilsæt nødderne, og bland grundigt, indtil de er helt dækket af karamel.
Formning og bagning
- Læg karamel og nødder i bunden af bageformen.
- Skær brødet i 12 lige store stykker, og læg dem pænt i formen.
- Dæk med husholdningsfilm og et håndklæde, og lad brødene hæve i 40-60 minutter.
- Bag ved 200 °C i 20-25 minutter, dæk med folie for at undgå, at toppen brænder på.
Lad dem køle lidt af, og nyd dem. Disse scones er mere end en dessert. Hver portion kombinerer blød dej, kanelsmag og knasende karamelliserede nødder – den perfekte afslutning på en kold morgen eller aften.
Kommentarer:
