Foto: fra åbne kilder
Ostefladbrød er hurtige, mættende og meget hjemlige
Ostescones er en kulinarisk klassiker med et moderne twist. De er lige velegnede til morgenmad, som en snack i madpakken eller som et brødalternativ til suppe eller salat.
Nogle gange kræver gastronomisk lykke meget lidt, nemlig kefir, en velsmagende ost og lidt grønt. På siden dianakovtun27 fortælles om en opskrift på ostefladbrød, som kan laves uden ekstra olie, de har en perfekt brunet skorpe og en mør, elastisk midte.
Hemmeligheden er kombinationen af surmælksbasen, som gør dejen blød og luftig, og osten, som bliver til appetitlige, strækbare lag under stegningen.
Opskrift
Ingredienser
- Suluguni-ost – 300 g.
- Kefir – 600 ml.
- Mel – 300 g.
- Æg – 2 stk.
- Grønne løg.
- Dild.
- Salt – 1 tsk.
- Sukker – 2 tsk.
- Sodavand – 1 tsk.
- Smør.
Suluguni er en halvhård saltlageost af georgisk oprindelse. Den smelter godt, har en delikat konsistens og en let salthed, der perfekt afbalancerer kefirens syrlighed. Derfor bliver fladbrødene saftige indeni og med en appetitlig ostestruktur.
Tilberedning
- Varm kefiren lidt op, den skal være varm, men ikke varm, og bland den med æggene ved stuetemperatur.
- Tilsæt salt og sukker, og bland grundigt, indtil massen er glat.
- Tilsæt mel og bagepulver, og bland til konsistensen af en tyk dej.
- Tilsæt derefter de finthakkede grønne løg, dild og revet suluguni.
- Steg fladbrødene på en non-stick pande uden olie i ca. 3 minutter på hver side under låg ved middel varme.
- Serveres varme, penslet med smør.
Tips
- Hvis du vil have en mere udtalt ostesmag, skal du tilsætte yderligere 50 g suluguni.
- En knivspids sort peber eller paprika kan tilsættes for at pifte retten op.
- Flatbreads kan sagtens laves med glutenfrit mel, og konsistensen vil være lige så mør.
Ostescones er hurtige, mættende og meget hjemmelavede. De kræver ikke komplicerede teknikker eller eksotiske ingredienser, men de ser ud, som om du har lavet dem til brunch på en fornem bycafe. Det er den slags opskrift, der går i arv, bliver en del af familiens morgenmad og redder dagen, når du vil have noget varmt, enkelt og virkelig lækkert.
