Næsten alle har oplevet situationen: Man køber et bundt frisk dild, sætter det i køleskabet, og i løbet af et par dage får man en masse stinkende slim.
Pengene er smidt væk, humøret er ødelagt, og næste gang har du ikke lyst til at købe grønt mere, rapporterer ‘ korrespondent.
Problemet er, at grøntsagerne i køleskabet fortsætter med at ånde og fordampe fugt, men i en lukket pose kondenserer denne fugt og skaber et ideelt miljø for forrådnelse. Bladene bliver våde, kvæles og begynder at rådne lige for øjnene af dig.
Den nemmeste måde at forlænge grøntsagers levetid på er at lægge dem i et glas vand, som en buket, og dække dem med en pose ovenpå. Persille og dild kan stå sådan i en uge og endda skyde nye rødder, mens de stadig er friske og velduftende.
For dem, der ikke har plads i køleskabsdøren, er der en metode til tør opbevaring: Grøntsager vaskes, tørres grundigt i en centrifuge eller på et håndklæde, pakkes ind i et papirhåndklæde og lægges i en beholder med et løst låg. Papiret vil absorbere overskydende fugt, og luften vil forhindre råd.
En landmand viste engang et trick: Hun opbevarer sine grøntsager i vakuumbeholdere, men hun lukker ikke luften helt ud, hun lukker bare låget tæt. Under sådanne forhold lever grøntsagerne i op til tre uger, fordi ilten begrænses, men ikke afskæres.
Nedfrysning er i øvrigt en god mulighed for dem, der ikke bruger grønt så tit. Du kan hakke dem fint, lægge dem i isforme, hælde vand eller olie over og fryse dem.
Om vinteren er sådanne terninger en livredder, når frisk grønt ikke er tilgængeligt eller koster vanvittigt mange penge. Der findes også en metode med en støvsuger, men den er ikke egnet til alle slags grønt: sart basilikum kan blive sort i et vakuum, men hård dild eller persille har det fint.
Eksperimentér og se, hvad der fungerer specifikt for dine yndlingsurter. Uanset hvad kræver krydderurter opmærksomhed og korrekt håndtering, og så vil de glæde dig med friskhed i meget længere tid end normalt.
Læs også
- Hvorfor knive skal slibes før hver brug, ikke når du ikke kan skære mere
- Hvad sker der, når du tilsætter vin til en ret, der ikke skal simre længe: et smagseksperiment
