Stor, blød, med delikat vaniljecreme og den karakteristiske kontrast mellem lys og chokoladebund. Det var svampekagens anderledes farve, der gjorde den særlig elegant i udskæringen, og enkle produkter gjorde det muligt at tilberede desserten i det mindste til hver eneste højtid. Tusindvis af børn i Sovjetunionen tiggede deres mødre om at få den til deres fødselsdag, nytårsaften eller bare uden grund!
Hovedhemmeligheden bag den legendariske kage er en hurtig svamp uden adskillelse af æggene og samling, når chokoladeskorpen bliver til den meget “krøllede” masse.
Vi råder dig til at lave den derhjemme!
Ingredienser
Til kiksene:
- 8 æg
- 400 g sukker
- 320 g mel
- 2 spsk. kakao (ca. 40 g)
- 2 spsk. vand (40 ml)
Til cremen:
- 650 ml mælk
- 250 g sukker
- 2 æggeblommer
- 3 spsk mel (ca. 80 g)
- 150 g smør
- vanilje
Tilberedning
Bland æggene med sukkeret, og pisk, til det er meget luftigt og lyst. Den skal blive tyk og stige i volumen flere gange. Hæld vandet i, og rør forsigtigt.
Sigt melet, og bland det i dejen ved at røre forsigtigt med en spatel fra bund til top.
Hæld halvdelen af dejen i formen – det er den lyse kage.
Tilsæt kakao til den anden halvdel, bland forsigtigt, og bag chokoladekagen.
Bages ved 180 i ca. 30-35 minutter. Lad de færdige kiks køle helt af.
Til cremen piskes æggeblommer med sukker og mel, og mælken hældes gradvist i under omrøring. Sæt på medium varme, og kog, indtil den tykner under konstant omrøring. Tilsæt vanilje til den varme creme, dæk den med husholdningsfilm, og lad den køle af. Pisk det bløde smør, og bland det gradvist med vaniljecremen.
Montering
Den lyse kage placeres på en tallerken – det er kagens bund. Den kan opblødes let i mælk eller sød te.
Chokoladekagen brækkes i små stykker, blandes med det meste af fløden – der opnås en voluminøs “krøllet” masse.
Et lag creme smøres på den lyse kage, og chokoladestykkerne med creme placeres ovenpå, så de danner en glidebane. Dæk toppen af kagen med den resterende creme.
Drys eventuelt med kiksekrummer, revet chokolade eller kakao.
Kagen sættes i køleskabet i mindst 4-6 timer, eller bedre natten over. I løbet af denne tid er den helt gennemblødt, bliver blød og får selve smagen af barndom.
Så er den færdig! God appetit!
