Friske krydderurter er det mest lunefulde produkt i køleskabet: I dag er de en fryd for øjet med deres hoppende blade, og i morgen bliver de til slappe klude, der kun kan smides ud.
Det er især ærgerligt at miste persille og dild fra ens eget bed, der er dyrket med kærlighed og arbejde, rapporterer ‘ korrespondent.
Det viser sig, at der er en måde at forlænge deres liv på i ugevis, og det kræver ikke noget særligt udstyr. Grøntsagernes største fjende er ikke varme, men tab af fugt og ethylen, som andre frugter og grøntsager afgiver. Hvis du bare putter et bundt i en pose og sender det i køleskabet, vil det blive kvalt, rådne eller tørre ud i løbet af et par dage.
Buketmetoden, der bruges af professionelle restauratører, ændrer alt: Grøntsagerne skal lægges i et glas vand som blomster og dækkes med en pose ovenpå, så der skabes en drivhuseffekt. Før du gør det, er det vigtigt at forberede stænglerne ordentligt: Fjern de nederste blade for at forhindre, at de rådner i vandet, og klip stængelspidserne af med en skarp kniv i en vinkel.
I denne form kan persille, koriander, dild og endda salat holde sig i køleskabet i op til to uger og være lige så friske, som da de blev skåret. Vandet skal skiftes hver anden dag, og posen skal være let åben, så luften kan cirkulere.
Metoden fungerer endnu bedre for mynte og basilikum, fordi disse krydderurter er særligt følsomme over for kulde. De bør slet ikke opbevares ved temperaturer under plus otte, da bladene ellers bliver sorte.
Et glas vand på køleskabsdøren, hvor det er lidt varmere, redder situationen, og hvis du tilsætter en knivspids sukker til vandet, holder urterne endnu længere, da de lever af glukose. Grønne løg kan opbevares helt uden køleskab, hvis du stiller dem i en krukke med vand i vindueskarmen.
Ikke alene visner det ikke, men det fortsætter med at vokse og producerer nye fjer i ugevis. Det er især praktisk om vinteren, når friske krydderurter er dyre, og dine løg i vindueskarmen glæder både øjet og maven uden at koste for meget.
Hvis der er meget grønt, og det allerede er begyndt at visne, skal du ikke have travlt med at smide det ud. Dyp bundtet i isvand i en halv time – så genoprettes turgoren, og bladene bliver faste og sprøde igen, som om de lige var blevet plukket.
Dette trick virker selv med salat, der virker håbløst fordærvet, men efter et isbad kommer den til live igen. Og en sidste hemmelighed for de mest sparsommelige: Grøntsager kan fryses, men ikke bare sådan, men i isforme med vand eller olivenolie.
Du får smagfulde tern, som er nemme at smide i supper og saucer om vinteren. Smagen og duften forbliver næsten frisk, og vitaminerne bevares meget bedre end i tørrede krydderurter fra poser, der sælges i butikkerne.
Læs også
- Sådan får du en almindelig støvsuger til at fungere som et rengøringsmiddel for småpenge: geniale tips til støvsugning for perfekt renlighed
- Hvad sker der, hvis du opbevarer dokumenter i mapper i stedet for kuverter: en kontormæssig revolution i hjemmearkivet
