At vælge sundt brød handler om nogle få enkle færdigheder i at læse etiketten.
Påskrifterne på emballagen indeholder alle de nødvendige oplysninger / depositphotos.com
Brød anses ikke for at være det sundeste produkt, men det handler i virkeligheden om at vælge den rigtige slags. Hvis du ved, hvad du skal holde øje med, og hvad du skal undgå, kan brød være en nærende og fiberrig tilføjelse til din kost, skriver Eatingwell. Ernæringseksperter har identificeret de fire vigtigste ting, du skal overveje, når du køber brød i butikken.
Fuldkornsprodukter som første ingrediens
Stol ikke kun på reklamebetingelserne på forsiden af pakken. Sørg for at se på ingredienslisten på bagsiden. Ernæringsekspert Lisa Andrews anbefaler, at man kigger efter ordet “hel” før den første ingrediens. “Kig efter ‘100 procent fuld hvede’ eller ‘100 procent fuldkorn’ – ikke bare ‘hvedebrød’ eller ‘flerkorn’, som ofte er lavet med raffineret mel,” siger hun.
“Hele” betyder, at brødet indeholder alle dele af kornet – klid, kim og endosperm – som giver fibre, B-vitaminer og andre vigtige næringsstoffer, som ofte går tabt, når raffineret mel forarbejdes.
Sigt efter 3+ gram fibre
Når du vælger brød, anbefaler ernæringsekspert Ana Pruteanu, at du går efter et, der indeholder mindst 3 gram kostfibre pr. skive. Fibre spiller mange vigtige roller i kroppen – de hjælper på mætheden, understøtter fordøjelsen, regulerer blodsukkeret og kan sænke kolesteroltallet.
Mandy Enright, en registreret diætist, fremhæver et hurtigt og praktisk trick: “Klem brødet let. Fiberrigt brød skal være tæt at røre ved.”
Styr på tilsat sukker
De fleste ernæringseksperter anbefaler, at man helst vælger brød uden tilsat sukker.
For eksempel bemærker ernæringsekspert Jessica Strawn, at nogle brød kan bruge frugtsaft som et naturligt sødemiddel, hvilket er en sundere løsning. Strawn anbefaler at undgå brød med majssirup eller kunstige tilsætningsstoffer.
Prøv forskellige typer brød med spirede kerner
Denne type brød er lavet af fuldkorn, der er begyndt at spire. Spireprocessen aktiverer enzymer, der nedbryder stivelse og proteiner, hvilket ofte gør brødet mere letfordøjeligt, viser forskning.
Ernæringsekspert Madeleine Putzi siger, at brød lavet af spirede kerner kan indeholde mere protein og fremme en bedre optagelse af vitaminer og mineraler. Det indeholder også ofte bælgfrugter, som tilfører plantebaseret protein og fibre.”
Tidligere har ernæringseksperter udpeget 7 typer brød, der kan give sundhedsmæssige fordele.
