Foto: fra åbne kilder
Selv i fasten kan du lave appetitlig borsjtj
Det ukrainske køkken er så genialt, at selv mager borsjtj uden kød viser sig at være appetitlig. Denne version af retten er enkel og hurtig at tilberede, budgetvenlig og sund for figuren. Alle grøntsagerne i den er perfekt kombineret med hinanden og beriger bouillonen med vitaminer.
Vi vil fortælle dig, hvordan du tilbereder en rig fastelavnsborsjtj – opskriften vil ikke kun appellere til troende, men også til elskere af lette supper. For at få mere næring i standardretten kan du tilføje fisk eller svampe. Disse produkter bryder ikke fasten og giver samtidig en interessant smag.
Klassisk ukrainsk borsjtj til fasten
Denne version af suppen tilberedes på kun 20-30 minutter, da vi ikke behøver at koge kød til bouillon. Ellers adskiller den magre borsjtj sig ikke meget fra den traditionelle.
Ingredienser:
- To kartofler;
- en gulerod;
- et løg;
- to små rødbeder;
- et halvt kålhoved;
- to spiseskefulde tomatpuré;
- to fed hvidløg;
- et laurbærblad;
- to spiseskefulde solsikkeolie;
- sukker, salt og krydderier efter eget skøn.
Tilberedning:
- Skyl og skræl alle grøntsagerne. Skær kartofler og løg i tern, snit kålen fint, riv gulerødder og rødbeder groft, og pres hvidløget. Læg kartoflerne og laurbærbladet i en stor gryde med vand. Lad det simre ved svag varme i 20 minutter – i mellemtiden forbereder vi stegen.
- Varm olien op i en stegepande. Læg løg og gulerødder på den varme overflade. Steg i 5 minutter under hyppig omrøring. Hæld derefter rødbeder og hvidløg i. Lad grøntsagerne stege ved minimumsvarme i yderligere ca. 7 minutter. Hæld derefter et par skefulde bouillon fra panden ned i gryden, tilsæt tomatpuré, salt og peber, og lad det stege i yderligere 3 minutter.
- Hæld grøntsagsstegen i borsjtjen. Send kålen med samme sted. Kog det hele sammen i ca. 5 minutter, og sluk for ilden. Derefter er retten klar, men den bliver bedre, hvis du insisterer lidt. Du kan også tilberede mager borsjtj med bønner fra dåse – her skal du komme bønner på dåse i gryden sammen med kål.
Fasteborsjtj med svampe og bønner
Denne metode er næsten en gentagelse af den foregående, men bouillonen er kogt på svampe. Den færdige ret viser sig at være fyldig og appetitlig med en behagelig skovsmag.
Til forberedelsen skal du tage de samme ingredienser som i den forrige opskrift. Du skal også bruge 100 gram friske eller frosne eller 50 gram tørrede svampe. Det er ønskeligt at bruge skovarter – de er mere smagfulde, men du kan også bruge butikssvampe.
Hvis du laver suppe på tørrede svampe, skal du lægge dem i blød i koldt vand i et par timer eller natten over. Sæt dem på bålet i den samme væske, og kog dem i ca. 80 minutter, mens du skummer skummet af med en skummer. Si derefter bouillonen med en skummer, og tilbered retten i henhold til den foregående opskrift. Hak de kogte svampe, og kom dem i gryden samtidig med bønnerne på dåse i slutningen af kogningen.
Fasteborsjtj med svampe i frisk eller frossen form tilberedes på følgende måde: Skovens gaver skal hakkes og steges i en stegepande med olie i ca. 5 minutter. I den samme olie steges derefter resten af grøntsagerne til ristning. Og svampene tilsættes til bouillonen sammen med dressingen og bønnerne på dåse.
Fasteborsjtj med brisling i tomat
Denne opskrift er ret specifik, men der er mange fans af den. Nogle ukrainere synes endda, at fiskeversionen af retten smager bedre end kødversionen. Det er ikke nødvendigt at tilberede mager borsjtj med brisling – enhver anden fiskekonserves i tomatsauce kan også bruges.
Ingredienser:
- To kartofler;
- en gulerod;
- et løg;
- en rødbede;
- hundrede og halvtreds gram brisling i tomat;
- et halvt kålhoved;
- en halv kop bønner;
- en spiseskefuld tomatpuré;
- tre spiseskefulde olie;
- salt, peber og krydderier efter smag.
Tilberedning:
- Læg bønnerne i blød i vand i forvejen i 4-8 timer. Kog derefter i 1 time ved lav varme på brænderen. Tilsæt kartofler i tern, og kog i yderligere 10 minutter. Striml derefter kålen, hæld den i bouillonen, og kog i yderligere 5 minutter.
- Mens nogle af grøntsagerne koger, laver du en dressing af de andre grøntsager. Skær løg og gulerødder i tern. Steg dem i en gryde med olie i 3 minutter. Tilsæt revet rødbede og tomatpuré, og kog i yderligere 5 minutter. Læg stegen og fisken i tomaten i en gryde. Kog det hele sammen i ca. 5 minutter, og sluk for varmen.
- Drys den færdige magre borsjtj med bønner og brisling med krydderurter, og smag til med krydderier for at opnå den perfekte smag.
Kommentarer:
