Det fortæller ernæringsekspert Jo Travers fra London Metropolitan University. Et interview med eksperten blev offentliggjort af HuffPost.
Travers bemærkede, at fibre – vegetabilske kostfibre – indirekte reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, kræft og kognitiv svækkelse. De fleste mennesker får dog ikke de 30 g om dagen, som Verdenssundhedsorganisationen anbefaler. Fuldkornsbrød hjælper effektivt med at udfylde dette underskud.
Lægen bemærkede, at surdejsbrød, en fermenteret blanding af mel og vand, der indeholder gavnlige mikroorganismer (vildgær og mælkesyrebakterier), også er gavnligt.
Sådan et brød har et lavere glykæmisk indeks, hvilket er velegnet til personer med diabetes.
“Samtidig indeholder hvidt brød lavet af raffineret mel færre næringsstoffer og kan forårsage blodsukkerstigninger. Det behøver ikke at blive fjernet helt fra kosten, det er nok at spise det sjældnere eller i mindre mængder,” siger eksperten.
