Det er en situation, som alle kender: Du skal lave aftensmad i en fart, men du har glemt at flytte kød fra fryseren til køleskabet om aftenen.
Mikrobølger, varmt vand og desperate forsøg på at hugge et stykke isblok af med en kniv er i aktion, rapporterer en -korrespondent.
Det værste, man kan gøre ved kød i sådan en situation, er at hælde varmt vand over det eller sende det ind i mikrobølgeovnen på fuld styrke. Ydersiden af kødet vil blive stegt, mens indersiden forbliver is, og al fugten vil løbe ud og efterlade gummi i stedet for bøf.
Den ideelle nødmetode er koldt vand. Kød i en lukket pose lægges i en skål med koldt vand, og vandet skiftes hver halve time. Denne metode optøer et stykke kød på 1,5 kg på halvanden time næsten uden kvalitetstab.
Den anden mulighed er mikrobølgeovnen, men i optøningstilstand med pauser for at lade kødet hvile og temperaturen udligne sig. Det er værre end vand, men bedre end en varm stråle fra vandhanen og helt sikkert hurtigere.
En slagter i en god slagterbutik delte engang et flyhack: Han anbefaler slet ikke at optø kødet helt, før man griller det. Du kan godt grille bøffer direkte fra fryseren, bare du øger tilberedningstiden og vender dem oftere, så saften bliver indeni.
Hvis du skal optø hakket kød, er det bedst at lægge det i en pose i koldt vand, efter at du har trykket det fladt til en tortilla. Et tyndt lag vil tø op på en halv time, mens en tyk klump vil være flere timer om at tø op og risikere at blive fordærvet på ydersiden.
Forresten kan optøet kød ikke genfryses, det vil med garanti dræbe al saftighed og struktur. Derfor er det bedre at dele dit indkøb op i portioner og fryse det ned, så du kan få præcis så meget, som du har brug for.
Summa summarum: Planlægning er den bedste løsning, men hvis du er presset på tid, vil koldt vand redde middagen, men varmt vand vil ødelægge den.
Abonner: 
Læs også
- Hvad sker der, hvis du steger æg med olivenolie i stedet for smør: tips til husmødre
- Hvorfor brød ikke skal opbevares i køleskabet: hvis du ikke vil spise brødkrummer
