Det ser ud til, at vi lige har lært, at kartofler og æbler er fjender og under ingen omstændigheder bør opbevares sammen.
Men folkevisdom er fuld af modsigelser, og der er et livshack, der anbefaler at lægge et æble præcis i kartofler, men med et meget specifikt formål, rapporterer ‘ korrespondent.
Ledetråden til dette paradoks ligger i dosering og eksponeringstid. Et æble placeret i en kasse med kartofler frigiver ethylen, men i små doser dræber denne gas ikke kartofler, men hæmmer tværtimod spiringen af øjne.
Forskere forklarer, at lave koncentrationer af ethylen sætter knoldene i dvale og forhindrer dem i at vågne op indtil foråret. Det vigtigste er ikke at lægge mere end ét æble og skifte det regelmæssigt. Efter en uge skal æblet fjernes, ellers bliver ethylenkoncentrationen kritisk, og kartoflerne begynder at fordærve i et accelereret tempo.
Nogle mennesker pakker endda æblet ind i papir, så gassen frigives langsommere og i længere tid, hvilket skaber ideelle betingelser for at bevare knoldene i en tilstand af dyb søvn uden at spire. Det samme princip fungerer med andre fødevarer: En enkelt banan hængt op i kælderen redder umodne tomater fra skimmel og hjælper dem med at modnes jævnt.
Men hvis der er for mange bananer, bliver tomaterne overmodne og rådner i løbet af et par dage, fordi ethylenkoncentrationen overskrider de tilladte grænser. Balance er nøglen til succes.
For at opbevare gulerødder foreslår folkevisdommen, at man lægger æbler sammen med dem, men kun af sure sorter og også i begrænsede mængder. Syren fra æblerne hæmmer væksten af bakterier og svampe, og gulerødderne forbliver faste og saftige indtil foråret uden sorte pletter eller slaphed.
Løg er så følsomme over for ethylen, at selv et enkelt æble i naboskuffen kan ødelægge hele partiet i løbet af et par uger. Løg opbevares derfor adskilt fra alle andre løg på et tørt og ventileret sted, væk fra frugt og grøntsager, der udsender gasser.
Og det sidste paradoks: Hvidløg er i modsætning til løg ikke bange for ethylen, men det kan ikke tåle den fugtighed, der skabes af æbler og kartofler. Derfor er det bedre ikke at sætte hvidløg sammen med æblerne, og opbevare det et tørt sted ved stuetemperatur, flettet eller i net, hvor det er ventileret fra alle sider og ikke rådner før næste høst.
Abonner: 
Læs også
- Hvorfor du ikke kan opbevare kartofler ved siden af løg: kampen mellem grøntsager i din kælder
- Hvorfor tilsætte sukker til vand til afskårne blomster: videnskaben bag genopliver buketter
