Mange mennesker tænker på nødder som den perfekte snack: åbn en pose, spis en håndfuld, og du er mæt.
Men ernæringseksperter og fortalere for helsekost insisterer på, at nødder skal lægges i blød, før de spises, og det er der en god grund til, skriver .
Rå nødder indeholder fytater og enzymhæmmere – stoffer, der beskytter nødden mod at spire, men forhindrer vores kroppe i at optage gavnlige mineraler.
Udblødning neutraliserer disse stoffer og gør nødderne mere tilgængelige for fordøjelsen.
Derudover er udblødte nødder blødere, deres smag er lysere, og de er lettere at tygge. Det gælder især mandler og valnødder, som mister deres lette bitterhed efter opblødning og bliver søde.
Udblødningsprocessen er enkel: Nødderne udblødes i vand med en knivspids salt i et par timer eller natten over, hvorefter de skylles og tørres.
Vandet skal filtreres, og saltet hjælper med at aktivere de enzymer, der nedbryder fytat.
En ostehandler viste mig forskellen mellem tørre og udblødte mandler: De tørre virkede træagtige og smagsløse, mens de udblødte var saftige og møre som en frisk nød lige fra træet. Siden da er iblødsætning blevet en vane.
Det er vigtigt at huske, at opblødte nødder holder sig dårligere end tørre nødder og bør spises inden for et par dage eller tørres i en dehydrator.
De kan mugne i køleskabet, hvis de er våde for længe.
I øvrigt er udblødning også nyttig til nøddemel eller -pasta, men det er teknisk set vanskeligere. Normalt bruges tørre nødder til dette formål, og kun nødder, der spises hele, lægges i blød.
Konklusionen er, at udblødning af nødder ikke er en dille, men en måde at få mest mulig gavn og smag ud af dette dyre produkt.
Tilmeld dig: 
Læs også
- Hvorfor tilsætte sukker til usødede retter, når salt allerede er nok?
- Sådan genopliver du tørret ost, så du ikke spilder dine penge
Jeg er helt enig i, at iblødsætning af nødder gør dem mere smagfulde og lettere at spise!