Makaroni med mælk, æg og sukker ville se mærkeligt ud i dag. Mange ville kalde sådan en ret for en tvivlsom masse eller endda en vederstyggelighed. Men dengang blev det betragtet som en komplet dessert.
Makaronnik var en simpel gryderet af kogt makaroni med fyld af mælk og æg. Den blev bagt, indtil den var let brunet, og serveret varm, oftest til morgenmad eller en eftermiddagssnack.
Retten var især populær i børneinstitutioner, lejre, hospitaler og kantiner. Årsagen var enkel: Den kostede småpenge. Pasta, mælk, æg og sukker – overkommelige produkter, som man hurtigt kan tilberede en godbid af til et stort antal børn.
Tilberedningen af macaronnik blev gjort så enkel som muligt. Makaroni blev kogt, indtil den var helt blød, blandet med smør, overhældt med en blanding af mælk, æg og sukker, lagt i en form og bagt, indtil den var gylden. Ingen tilsætningsstoffer, saucer eller toppings.
Det sovjetiske fødevaresystem var ikke fokuseret på smag, men på standarder, sikkerhed og kalorier. Det vigtigste var, at barnet blev mæt. Æstetik og variation kom i anden række.
I dag ser sød pasta næsten absurd ud på baggrund af cheesecakes, mousser og yoghurt med frugt. Vi er vant til kun at se pasta som en salt ret, så ideen om en pastadessert virker mærkelig.
Ikke desto mindre spiste millioner af børn i Sovjetunionen macaronnik – nogle med glæde, andre uden den store begejstring. I dag er den næsten aldrig på menukortet, men for mange er den stadig en del af barndomsminderne: For nogle er den en varm nostalgi, for andre er den et mareridt i kantinen, og for systemet er den en billig og praktisk løsning.
