En kartoffel bagt i salt ligner et kunstobjekt fra en restaurantmenu, og mange mennesker tror, at det er svært og kun tilgængeligt for professionelle.
Faktisk er det en af de nemmeste og mest spektakulære måder at lave mad på, som giver et fantastisk resultat, rapporterer ‘ korrespondent.
Saltskorpen fungerer som en perfekt temperaturregulator: Den lukker ikke varmen ind for hurtigt, så kartoflerne kan bages jævnt helt ind til kernen. Saltet trænger ikke ind i kartoflerne, men skaber en beskyttende hinde omkring dem.
Kartoflerne bliver utroligt møre indeni med en fløjlsagtig konsistens, og skindet bliver tyndt og let saltet, hvilket er lækkert. Der er ikke brug for olie, det er en ren diætret med den rene smag af kartofler.
Teknikken er latterligt enkel: Et lag groft salt hældes på en bageplade, kartofler lægges ud (unge kartofler er bedre) og dækkes helt med salt, så knoldene ikke er synlige. Bages i en time ved 200 grader, og derefter brydes skorpen med en hammer.
Efter bagningen bliver saltet til en hård skal, som forsigtigt skal brydes og pilles af kartoflerne. Selve knoldene forbliver rene og let fugtige med en perfekt tekstur og en let brakvandssmag på skindet.
Kan man i øvrigt genbruge saltet efter bagningen? Helst ikke, for det har absorberet fugten fra kartoflerne og mistet sine egenskaber, men til at drysse på stier i frostvejr er det en god mulighed.
Alt i alt er bagning i salt en måde at overraske dine gæster på og få perfekte kartofler uden ekstra fedt og besvær.
Abonner: 
Læs også
- Hvorfor auberginer altid er bitre, hvis de ikke tilberedes korrekt
- Sådan ælter du bolledej, så den ikke koger i gryden
