Du har omhyggeligt rullet dejen ud, fordelt fyldet, sendt den i ovnen og venter på den perfekte pizza, præcis som på et italiensk pizzeria.
Når du tager den ud, er kanterne sorte, midten er våd, og dejen under toppingen ligner kogt dej til dumplings, ifølge ‘ korrespondent.
Hovedproblemet ligger i ovnens temperatur og dejens tykkelse. Hjemmeovne opvarmes sjældent over 250 grader, og pizza har brug for alle 300-350 grader, som i træfyrede ovne.
Ved lave temperaturer bages dejen for længe og har tid til at tørre ud, mens fyldet afgiver fugt.
Der er en løsning: Rul dejen så tyndt ud som muligt, især i midten, og brug en forvarmet bageplade eller pizzasten. Stenen lagrer varme og giver den til dejen med det samme, hvilket skaber en ovneffekt.
Den anden vigtige overvejelse er saucen og toppingen. Hvis saucen er for flydende, eller fyldet er vandigt (f.eks. tomater eller svampe), vil det trænge ind i dejen, før den når at blive bagt.
Saucen skal koges ind, og grøntsagerne skal ristes let, før de lægges ud.
Pizzaioloen viste den perfekte hjemmelavede version: Han ruller dejen ud, smører den med olivenolie, sender den i ovnen i 5 minutter uden fyld og tilføjer først derefter saucen og fyldet. På den måde er dejen garanteret gennembagt.
Apropos ost: Hvis du bruger for meget ost, skaber det et isolerende lag og forhindrer varmen i at trænge ind i dejen.
Der skal være lige præcis nok ost til at dække pizzaen, men den må ikke drukne i fedt.
Det er vigtigt at huske tiden: hjemmelavet pizza bages i 10-15 minutter ved maksimal temperatur. Hvis du har den længere end det, vil den tørre ud og blive hård som brødkrummer, selv om den var fugtig indeni.
Kort sagt er den perfekte hjemmelavede pizza en tynd dej, en varm sten, tørt fyld og ingen kompromiser med temperaturen.
Abonner: 
Læs også
- Hvordan man bestemmer friskheden af et æg uden at slå det i stykker, når datoerne på emballagen er blevet slettet
- Hvorfor hjemmelavet mayonnaise altid sprækker: hvis du laver den i en blender
