Marmorkylling og kalkunskinke – opskrift på hjemmelavet delikatesse

Foto: fra åbne kilder

Hvis du vil have et velsmagende og naturligt alternativ til købepølse, skal du prøve at lave marmorskinke

Hjemmelavede køddelikatesser er blevet mere og mere populære i de senere år. Og det er ikke så mærkeligt, for hvis du laver din egen skinke, ved du præcis, hvad den er lavet af, og du kan kontrollere mængden af krydderier, salt og fedt.

Marmorskinke er en af de retter, der har et spektakulært udseende, men som tilberedes ganske enkelt. Hemmeligheden bag det appetitlige udseende er kombinationen af kalkun- og kyllingestykker. Efter bagning skaber de et smukt “marmor”-mønster på udskæringen. Foodblogger Olga Ryabenko fortæller os om en enkel opskrift på saftig kylling- og kalkunskinke, som bliver smagfuld, mør og skærer sig smukt.

Desuden tilberedes en sådan skinke i sin egen saft uden komplekse teknologier eller specialudstyr. Det er nok at marinere kødet ordentligt, bage det ved en moderat temperatur og lade det køle godt ned.

Det bedste fyld til pandekager - jeg spiser det hver dag og keder mig aldrig: Smager bedre end på restauranter

Opskrift

Ingredienser

Hovedingredienser

• kalkunfilet eller -lår 500 g;
• hakket kylling 600 g.

Til marinaden

• salt efter smag;
• sort peber efter smag;
• tørret hvidløg 1 tsk;
• paprika 1 tsk;
• kyllingekrydderier 1 tsk;
• muskatnød ¼ tsk;
• vand 150 ml.

Tilberedning

1. Kalkunfileten eller -låret skal skæres i små stykker. De vil skabe en smuk struktur på udskæringen.
2. Kom kyllingefars og kalkunkød i skiver i en lynlåspose eller en dyb skål.
3. Tilsæt alle ingredienserne til marinaden, dvs. salt, peber, tørret hvidløg, paprika, krydderier til kyllingen, muskatnød og vand.
4. Luk posen tæt, og bland godt, så krydderierne bliver jævnt fordelt.
5. Kødet skal marineres i køleskabet i mindst 6-8 timer, men det er bedst at lade det ligge natten over. I løbet af denne tid vil det suge krydderierne til sig og blive mere smagfuldt.
6. Efter marineringen skal kødblandingen lægges tæt i en bageform. Den kan trykkes lidt ned med en ske eller hænderne, for det hjælper skinken med at holde formen efter tilberedningen.
7. Tilbered skinken ved 160-170 °C i ca. 1,5 time. Under bagningen frigiver kødet sine safter. Det skaber en langsom simreeffekt, som gør skinken saftig, mør og meget smagfuld.
8. Efter tilberedningen kan den saft, der er tilbage i formen, forsigtigt hældes fra og bruges til en sauce, sovs eller gryderet.
9. Skinken skal derefter køle af i formen og sættes i køleskabet i 4-6 timer. I løbet af denne tid vil kødet blive tykkere, og skinken kan let skæres i jævne, smukke skiver.

Servering

Marmorskinke er fantastisk på mange forskellige måder, f.eks:

• på frisk brød;
• i sandwiches;
• med sennep;
• med peberrod;
• som en snack med koldt kød.

Det kan også serveres med salater, grøntsager eller bruges til festlige kødretter.

Marmorkylling og kalkunskinke er en enkel, men meget effektiv hjemmelavet delikatesse. Den tilberedes uden komplicerede ingredienser, har en naturlig sammensætning og er perfekt både til hverdagssnacks og til et festligt bord.

Kommentarer: