En velslebet kniv fremskynder tilberedningsprocessen betydeligt, reducerer risikoen for skader og giver dig mulighed for at skære maden mere jævnt. Men med tiden bliver værktøjets blad sløvt på grund af fejl, som næsten alle ejere af denne type køkkenudstyr begår. Korrekt vedligeholdelse hjælper med at holde knivene i perfekt stand.
Først og fremmest er det vigtigt at sørge for, at knivene opbevares adskilt fra andet bestik. Hvis du lægger dem alle sammen i en fælles skuffe, vil de gnide mod hinanden. Det naturlige resultat er ridser på bladene og et sløvt skær. Den bedste måde at placere dem på er en magnetisk holder på væggen eller et særligt stativ. På den måde er knivene altid lige ved hånden, og deres blade er beskyttet mod unødvendig kontakt.
Et andet vigtigt punkt er rettidig vask. Det er ikke en god idé at lade knive være beskidte i vasken. Madrester, især syrer fra frugt og grøntsager, kan beskadige bladet. Vask dine redskaber straks efter brug med almindeligt rengøringsmiddel og en blød svamp. Det er en stor fejl at vaske i en opvaskemaskine. Det aggressive miljø og den høje temperatur kan ødelægge både bladet og håndtaget. Efter vask anbefales det at tørre instrumenterne grundigt af.
For at gøre bestikket mindre sløvt er det vigtigt at vælge flere egnede muligheder til forskellige opgaver. Du bør ikke skære kød med en brødkniv eller grøntsager med en fiskekniv. Det er nødvendigt at bruge redskaberne til det, de er beregnet til, så holder de længere. Når du skærer produkter, skal du være opmærksom på skærebrættets materiale. Det er bedst, hvis det er lavet af træ eller plast. Hårde overflader som sten eller glas gør, at knivene hurtigt bliver sløve.
At bruge en sløv kniv er ikke kun besværligt, men også farligt. Den kan glide og forårsage alvorlige skader. Det er vigtigt at slibe knivene regelmæssigt med en kvalitetssliber. Slibevinklen afhænger af køkkenredskabets formål. For eksempel holdes produkter til at skære brød i en vinkel på 22 grader, til at arbejde med grøntsager – 35.
Det er også vigtigt ikke at bruge knive til at åbne dåser og andre opgaver, der på ingen måde er relateret til madlavning. For at forhindre, at træhåndtagene tørrer ud, skal de af og til smøres med mineralolie.
