Køkkenet er det sted, hvor kulinariske mesterværker skabes, men det bliver også ofte en kilde til problemer, hvis man ikke holder nogle tilsyneladende velkendte ting rene. På mange køkkenoverflader begynder patogener hurtigt at formere sig, hvis de ikke behandles i tide. Patogener kan komme ind i maden og forårsage forgiftning eller forskellige sygdomme.
En potentiel farekilde er emhætten. Fedt og støv, der samler sig på emhætten, giver en ideel grobund for bakterier. Det er vigtigt at rengøre emhætten regelmæssigt for fedt ved hjælp af husholdningskemikalier eller husråd. Glem ikke filtrene: De skal rengøres eller skiftes i henhold til anvisningerne.
Et skærebræt, især af træ, har mikrosprækker, hvor madrester og bakterier samler sig. Det anbefales at bruge separate brætter til at skære rå fødevarer som kød, fisk og fjerkræ samt spiseklare fødevarer. Efter hver brug skal redskaberne vaskes grundigt med varmt vand og rengøringsmiddel og desinficeres med jævne mellemrum.
Beskadigede non-stick-belægninger på pander, gryder og bageforme kan frigive skadelige stoffer, når de opvarmes. For at få dine redskaber til at holde længere er det vigtigt at undgå at bruge metalspatler, skrappe børster og skrappe husholdningskemikalier. Sikre alternativer er spatler af træ eller silikone, en blød svamp og et mildt rengøringsmiddel. Hvis tallerkenerne bliver ridsede eller flossede, skal de straks udskiftes med nye.
Forkert opbevaring af fødevarer og utidig rengøring af køleskabet fører til vækst af skimmelsvamp og bakterier. Det er nødvendigt regelmæssigt at tjekke udløbsdatoerne på forsyningerne og smide ødelagte varer ud. En gang om måneden bør man foretage en hovedrengøring af skabet og tørre alle hylder, skuffer og vægge af med en opløsning af bagepulver og eddike. Det er også en god idé at vaske emballager og fødevarer, før de sættes på hylden.
Våde viskestykker er grobund for bakterier. Skift dem hver anden dag eller oftere, hvis de er meget snavsede. Vask dem ved 60°C, og tør og stryg dem grundigt før brug.
