Foto: fra offentlige kilder
Mange mennesker smider det væk, selvom det indeholder mange nyttige stoffer
De fleste mennesker smider den hvide skal af en appelsin væk, men det er skrællen, der indeholder en betydelig del af frugtens sundhedsmæssige fordele. Denne del af skrællen er rig på gavnlige forbindelser, der støtter hjertet og fordøjelsen. Dette rapporteres af sitet Health.
Hvad vi ved om den hvide skal i appelsiner
Den hvide skal (lag) i en appelsin kaldes albedo. Det er det løse indre lag af skrællen under appelsinlaget. Det udgør ca. 25 % af appelsinen og består hovedsageligt af fibre som cellulose og pektin.
Andre citrusfrugter som citroner, limefrugter, pomeloer og grapefrugter indeholder det også. Mange mennesker er ikke klar over, at denne del af citrusfrugten indeholder fibre og unikke planteforbindelser, som kan have yderligere sundhedsmæssige fordele.
Den er ret sund og indeholder fibre, antioxidanter og C-vitamin. Den indeholder endda mere af nogle næringsstoffer end frugtkødet.
Fantastiske fordele
Fibre
Hvide skaller er rige på fibre, som understøtter fordøjelsen og hjertesundheden. De indeholder også både opløselige og uopløselige fibre.
Uopløselige øger afføringens volumen og understøtter regelmæssig tarmtømning. Til gengæld kan opløselige fibre hjælpe med at sænke kolesteroltallet ved at binde sig til det i fordøjelseskanalen og hjælpe med at udskille det. De danner også en gellignende substans, der bremser fordøjelsen og glukoseoptagelsen, hvilket kan hjælpe med at mindske stigninger i blodsukkerniveauet efter måltider.
Pektin, en bestanddel af appelsinmarven, er en opløselig fiber, der tiltrækker vand i fordøjelseskanalen og danner en geléagtig substans i tarmene.
Antioxidanter
Hvid appelsinskal er rig på flavonoider som hesperidin og carotenoider som beta-caroten. Citrusflavonoider har stærke antioxidante og antiinflammatoriske virkninger.
Hesperidin kan forbedre hjertesundheden ved at støtte blodkarrenes funktion og reducere inflammation, mens øget indtag af betacaroten kan beskytte mod sådanne sygdomme.
C-vitamin og andre mikronæringsstoffer
C-vitamin fungerer som en kraftig antioxidant i kroppen, der beskytter cellerne mod oxidativ skade, og er afgørende for kollagenproduktionen, immunforsvaret og mange andre vigtige processer.
Appelsinskal indeholder også små mængder af andre spormineraler, herunder kalium, et mineral, der spiller en vigtig rolle i reguleringen af blodtrykket.
Ulemper ved indtagelse
Orange hvide midterstykker har en bitter smag, som især mærkes, når de indtages sammen med søde appelsinfrugter. Der er også en øget risiko for at blive udsat for pesticider.
Citrusfrugter bliver ofte sprøjtet med pesticider og fungicider for at beskytte dem mod skadedyr og sygdomme. Pesticidrester har en tendens til at samle sig i skallen i stedet for i frugtkødet.
Kommentarer:
