I fastetiden er vi nødt til at lede efter alternativer til velkendte fødevarer og retter. Det gælder ikke kun for kød og mejeriprodukter, men også for bagværk. Selv almindeligt brød indeholder ofte mælk, smør eller æg, så i fastetiden er der mange, der laver deres eget brød og ændrer sammensætningen.
På trods af udskiftningen af nogle ingredienser viser fastelavnsbrødet sig at være smagfuldt, næringsrigt og meget velsmagende. Desuden anses det for at være mere naturligt og letfordøjeligt for kroppen, så mange mennesker fortsætter med at tilberede det, selv efter at fasten er slut.
Sport24’s kulinariske ekspert og certificerede ernæringsekspert Evgenia Gaeva deler en opskrift på hjemmelavet brød, som kan laves i fastetiden.
Fastebrød: opskrift
Den største forskel på fastelavnsbrødet er dets sammensætning. Det er helt uden produkter af animalsk oprindelse. Grundlaget er så enkelt som muligt: mel, vand, gær, salt og vegetabilsk olie.
Hvis du vil have en mere fyldig smag, kan du erstatte noget af hvedemelet med rugmel. Og hvis du tilsætter frø eller nødder, bliver brødet mere næringsrigt.
Ingredienser
- Hvedemel – 500 gram;
- Tørgær – 7 gram;
- Olivenolie – 2 spiseskefulde;
- Varmt vand – 300 milliliter;
- Salt – 1 teskefuld;
- Sukker – 1 spiseskefuld;
- Hørfrø, sesamfrø, spidskommen – hvis det ønskes og efter smag.
Trin-for-trin opskrift
1. Bland varmt vand, sukker og gær i en dyb skål. Lad blandingen stå i 10-15 minutter. I løbet af denne tid vil gæren blive aktiveret, og der vil komme skum på overfladen.
2. Tilsæt salt og vegetabilsk olie til oparaen. Tilsæt gradvist det sigtede mel under konstant omrøring. Når dejen bliver tyk, lægger du den på et bord og ælter den med hænderne i ca. 10 minutter (hvis du har en planetarisk røremaskine med en krog, gør det arbejdet lettere). Du skal have en blød, elastisk dej, som ikke klistrer til hænderne. Form den til en kugle, læg den i en skål, og dæk den til med et håndklæde eller husholdningsfilm. Stil den et lunt sted i 1-1,5 time – den skal være omtrent dobbelt så stor.
4. Ælt den hævede dej let for at fjerne overskydende luft. Form brødet eller det runde brød. Du kan også lægge dejen i en bageform.
5. Lav et par overfladiske snit i toppen med en skarp papirkniv eller et blad – det hjælper brødet med at hæve bedre og giver det et flot udseende.
6. Forvarm ovnen til 200 °C. Bag brødet i ca. 30-40 minutter, indtil det er gyldent. 3. For at gøre skorpen ekstra sprød kan du stille en lille beholder med vand i ovnen under bagningen.
7. Afkøl det færdige brød på risten, dækket med et håndklæde.
God appetit!
