At genopvarme gårsdagens mad er en kunst, som mange mennesker forsømmer, sender tallerkenen ind i mikrobølgeovnen og får gummiagtigt kød og oppustet grød.
Men der er måder, hvorpå man kan give maden sin næsten oprindelige smag og konsistens tilbage ved at bruge bare et par minutter, rapporterer .
Hovedproblemet med mikrobølger er ujævn opvarmning og overtørring. Bølgerne trænger kun overfladisk ind, og maden bliver varm på ydersiden, mens indersiden forbliver kold, og kanterne bliver tørre. Der findes forskellige optimale metoder til hver type mad.
Kød og fjerkræ varmes bedst op i ovnen eller på en pande med en lille smule bouillon eller vand. Væsken skaber damp, og kødet tørrer ikke ud, men bliver endda mere saftigt, end det var i går, fordi det har absorberet fugten.
Pasta og risotto reddes kun af en pande med lidt vand eller sauce. Ved svag varme og under omrøring bliver de jævnt varme og genvinder deres ønskede konsistens uden at blive gummiagtige.
En kok viste mig engang, hvordan man genopvarmer en pizza: på en tør pande under låg ved svag varme. Dejen bliver sprød i bunden, og osten smelter af dampen, og pizzaen bliver bedre end i går, og mikrobølgeovnen gør den gummiagtig.
Supper og flydende retter er nemmest at opvarme i en gryde på komfuret og bringe næsten i kog, men ikke koge for ikke at dræbe smagen. Mikrobølgeovnen er fin til supper, men du skal lægge låg på og røre rundt hvert halve minut.
Til bagværk og brød er en ovn eller brødrister ideel, men mikrobølgeovnen gør dem gummiagtige og smagsløse. Hvis du har dårlig tid, kan du overhælde brødet med vand og sende det i mikrobølgeovnen i 10 sekunder, men spis det med det samme.
Det er vigtigt at huske, at nogle fødevarer slet ikke bør opvarmes, f.eks. stegt fisk eller retter med meget grønt. De er bedre at spise kolde eller tilsætte i salater end at ødelægge dem ved opvarmning.
Abonner: 
Læs også
- Hvad vil der ske, hvis du holder op med at tilsætte æg til kartoffelpandekager?
- Hvorfor tilsætte kogende vand til hakket kød: Det gjorde mormor ikke
