Mange mennesker er oprigtigt forundrede: Hvorfor virker broccoli som et smagløst ukrudt, mens en hamburger forårsager en sand eksplosion af nydelse?
Neurologer og ernæringseksperter har for længst fundet svaret, og det ligger ikke i kulinariske evner, men i strukturen af vores smagsløg og hjerne, rapporterer ‘ korrespondent.
Fastfood er baseret på formler, der stimulerer nydelsescentret maksimalt: Den perfekte kombination af salt, sukker og fedt får hjernen til at frigive dopamin, ligesom når man tager stoffer.
Regelmæssig indtagelse af sådan mad sløver receptorernes følsomhed, og simpel, naturlig mad holder op med at smage godt, fordi den ikke giver den dopaminbombe .
Forskning bekræfter, at det kun tager 21-30 dage uden sukker og smagsforstærkere at omlægge smagsvanerne.
I løbet af denne tid fornyes tungens receptorer, og hjernens dopaminreceptorer omkobles, så det, der engang virkede kedeligt, bliver en ægte gastronomisk nydelse.
Gastroenterologer tilføjer, at tarmens mikroflora også påvirker smagspræferencerne.
Sukkerspisende bakterier sender signaler til hjernen om, at de vil have søde sager, og jo flere af disse bakterier der er, jo stærkere er trangen til junkfood, og hvis man ændrer sin kost, ændrer det mikrofloraens sammensætning og trangen til mad.
Ernæringseksperter anbefaler, at man ikke bebrejder sig selv, at man elsker junkfood, og bare giver kroppen tid til at omstille sig.
Hvis du går en måned uden fastfood og tilsat sukker, vil sund mad være lige så tilfredsstillende, og tilstanden af lethed og energi vil være den bedste belønning for tålmodighed.
Så næste gang du synes, at broccoli er smagløst, så husk: Det er ikke broccoliens skyld, det er dine receptorer, der er forgiftet af kemiske stimulanser.
Giv dem en måneds pause, og du vil opdage en hel verden af smagsoplevelser, som du ikke engang vidste eksisterede.
Abonner: 
Læs også
- Hvorfor vi ældes hurtigere, hvis vi ikke sover nok: gerontologers opdagelse
- Hvor ofte skal du spise kød for at undgå anæmi: råd fra en hæmatolog
