Løg i salater er et evigt problem: De er for bitre eller sprøde eller for aggressive eller forstyrrer smagen af de andre ingredienser.
Mange mennesker hakker dem bare fint og finder sig i eftersmagen, men der er en måde at forvandle løg fra en barsk nabo til en blid partner, ifølge ‘ korrespondent.
Syltning med eddike eller citronsaft neutraliserer de skarpe svovlforbindelser i løgene, som giver dem bitterhed og sting. Efter syltning bliver løgene blødere, sødere og får en behagelig syrlighed, som fungerer godt i salater.
Pixabay
Desuden holder syltede løg sig længere og mister ikke deres sprødhed i modsætning til friske løg, som hurtigt visner i dressingen. Den kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet og tilsættes salater efter behov.
Den klassiske marinade er eddike, vand, sukker og salt i lige store mængder, men du kan eksperimentere med citronsaft, granatæblesauce eller endda sojasauce for at få et asiatisk twist. Løg absorberer smag som en svamp.
Værtinden delte hemmeligheden bag sin signatur-sildesalat: Hun marinerer løgene i rødbedesaft, og så bliver de lyserøde, søde og utroligt smukke. Gæsterne spørger altid, hvad den usædvanlige ingrediens er.
Rødløg er mindre aggressive end hvide løg, men det er også bedre at sylte dem, især hvis du ikke kan lide en stærk løgsmag. Femten minutter i eddike gør underværker, og løgene bliver næsten uigenkendelige.
Det er vigtigt at huske, at syltede løg ikke kun er velegnede til salater, men også til kebab, sandwich, burgere og endda pizza. Det er en alsidig ingrediens, som er værd at have ved hånden hele tiden.
Hvis du bruger fem minutter på at sylte løg, vil det løfte dine salater til næste niveau, og du vil ikke længere rynke på næsen over løgets bitterhed.
Abonner: 
Læs også
- Sådan salter du en salat ordentligt, så den ikke bliver til vand efter fem minutter
- Hvorfor tilføje is til hakket kød til koteletter, når dine hænder allerede er kolde?
Wow, hvor er det fedt at lære om marinering af løg! Jeg har altid haft problemer med bitre løg i salater. Det lyder så enkelt at sylte dem i eddike eller citronsaft! Jeg er helt klart klar til at prøve det af. Elsker ideen om rødbedesaft for at få dem til at se så smukke ud! 😍
Det lyder interessant, men er det virkelig så simpelt at sylte løg? Og fungerer det med alle slags løg, eller er nogle bedre end andre? Hvilke andre retter bruger du syltede løg i?
Hvordan kan man være sikker på, at marinering virkelig gør løgene mindre bitre og ikke bare skaber en ny slags smag, som man skal vænne sig til?