Foto: fra åbne kilder
Syltet kål er en af de retter, der kombinerer tradition og moderne kulinariske tendenser
Sprød, velduftende og utrolig smuk – kål “Pelustka” har længe været en yndlingssnack i ukrainske køkkener. Hemmeligheden ligger i de enkle ingredienser, den krydrede marinade og den klare farve fra rødbeder.
Syltet kål er en af de retter, der kombinerer tradition og moderne kulinariske trends. Den er nem at tilberede, kan holde sig længe og passer perfekt til både hjemmemiddage og festbordet.
Det særlige ved kålen “Pelustka” er dens sarte rosa farve og sprøde konsistens. Rødbeden giver kålbladene en smuk nuance, mens gulerødder og chilipeber giver forretten karakter. Dette er tilfældet, når retten har et spektakulært udseende, men tilberedes så enkelt som muligt, og madbloggeren myroslava pekariuk fortæller os, hvordan man gør det rigtigt.
Opskrift
Ingredienser
Hovedingredienser
- kål 2,5 kg;
- gulerødder 3 stk;
- rødbede 1 stk;
- chilipeber 1 stk.
Til marinaden
- vand 1,5 liter;
- sukker 3 spsk;
- salt 3 spsk;
- olie 50 ml;
- 9% eddike 100 ml;
- ærter med sort peber 15 stk;
- allehånde 8 stk;
- laurbærblad 4 stk;
- nelliker 4 stk.
Tilberedning
- Kålen skal skæres i store stykker – “kronblade”. Hvis årerne er for tykke, kan du skære dem lidt af for at marinere kålen bedre.
- Skær gulerødder i cirkler eller tykke skiver, så de ser smukkere ud i glasset.
- Rødbeder er bedre at skære i halve ringe eller tynde plader. Det er denne rødbede, der giver kålen dens karakteristiske rosa farve.
- Chilipeber skæres i tynde ringe, de giver en let pikant smag.
- En stor gryde, beholder eller krukke er velegnet til marinering. Læg grøntsagerne i lag: et lag kål, et lag gulerødder, rødbeder og chili, kål igen og grøntsager igen. Dette gentages, indtil der ikke er flere ingredienser tilbage. På den måde kan marinaden trænge jævnt ind i alle grøntsagerne.
- Bring vand i kog i en gryde, og tilsæt salt, sukker og krydderier.
- Når marinaden koger, hældes eddike og vegetabilsk olie i den.
- Hæld derefter den varme væske over de tilberedte grøntsager.
- For at marinere kålen godt skal du lægge en trykkoger ovenpå, det kan være en tallerken med en lille vægt.
- Sæt derefter beholderen et mørkt sted i ca. 5 dage. I løbet af denne tid får kålen en smuk farve, bliver sprød og suger krydderiernes aroma til sig.
- Derefter kommes den på glas og opbevares i køleskabet.
Servering
Denne appetitvækker er alsidig og passer godt til mange forskellige retter. De bedste muligheder:
- med kartoffelmos;
- med bagt kød;
- til hjemmelavede melboller;
- som en tilføjelse til festbordet.
Den kan også tilsættes salater eller bruges som farverigt tilbehør.
Kommentarer:
