Konditorerne har kombineret cheesecake og Schwarzwald – resultatet er utroligt lækkert.
Cheesecake plus Black Forest – en kage, der erobrede mange / foto depositphotos.com
Klassisk europæisk cheesecake er populær blandt elskere af lette surmælksdesserter, og Schwarzwald- eller Black Forest-kagen er elsket af søde tænder. Opfindsomme konditorer har fået den idé at kombinere disse to berømte søde sager. Resultatet er en appetitlig og moderat sød dessert med hytteost på toppen, kirsebær i midten og chokoladebund. Det er en lækker kombination af alt det, vi elsker slik for.
Lær at lave en fantastisk cheesecake med chokolade og kirsebær – opskriften kræver en vis indsats, men den vil helt sikkert betale sig. Du vil blive forelsket i denne dessert og være stolt af resultatet, for sådan en original kage kan ikke købes andre steder.
Ostekage lavet af hytteost med kirsebær og chokoladebunde
Den nederste halvdel af kagen er taget fra den klassiske Schwarzwald, som er en chokoladekirsebærtærte. Den øverste halvdel af desserten er en næsten klassisk cheesecake – opskriften bruger hytteost, men du kan også bruge flødeost. Kombinationen af en syrlig mejeritop og en sød bund viser sig at være overraskende vellykket og efterlader alle søde tænder tilfredse.
Chokoladebunden er lavet af følgende ingredienser:
- Et hundrede og halvtreds gram mel;
- et æg;
- to spiseskefulde kakao;
- en knivspids salt;
- to spiseskefulde sukker;
- hundrede gram smør.
Til kirsebærlaget skal du bruge:
- Syv hundrede gram kirsebær (friske eller optøede);
- to teskefulde gelatine;
- To hundrede og halvtreds milliliter kirsebærsaft eller -kompot;
- to spiseskefulde stivelse;
- tre spiseskefulde rom eller brandy (valgfrit).
Og for at lave cheesecake med hytteost skal du forberede disse produkter:
- kilo hytteost;
- fire æg;
- hundrede gram majsstivelse;
- hundrede og halvtreds gram sukker;
- en knivspids vanillin.
Du skal også bruge en aftagelig bageform på ca. 26 cm i diameter.
Til dejen blandes mel, kakao, sukker, æg, salt og hakket smør i en stor skål. Ælt en glat og ikke-klæbrig dej med hænderne, pak den ind i husholdningsfilm, og læg den i køleskabet i en halv time. Rul den derefter ud til en cirkel på ca. 26 cm i diameter. Læg den i en olieret bageform, og tryk den fast i bunden.
Tag 4 spiseskefulde af kirsebærsaften eller -kompotten, og bland den med stivelsen, indtil den er jævn. Hæld resten af væsken i en gryde, og kog den op. Hæld stivelsesblandingen i under konstant omrøring. Kog i et par minutter, indtil blandingen tykner. Tag væsken af varmen, tilsæt kirsebær og gelatine og evt. alkohol. Lad blandingen køle af.
Læs også:
For at lave ostemassen skal du blande hytteost, sukker, æg, vanillin og stivelse. Pisk med en håndmikser i et par minutter, men ikke længere.
Forvarm ovnen til 170°. Læg kirsebærlaget i formen, hvor dejen allerede ligger, og tryk det fladt. Hæld ostemasseblandingen over. Sæt en bageplade med vand i bunden af ovnen, og placer desserten herover. Bag cheesecaken med kirsebær i ca. 65 minutter, og tag den derefter ud, og lad den køle helt af. Pynt evt. kagen med smeltet chokolade.
Hvad gør du, hvis du ikke kan finde kirsebær til kagen?
Hvad med at bruge vindruer i stedet for kirsebær? Eller ville kagen så bare blive en kæmpe fest for frugtsalat?
Hvad tænker du, ville det stadig være en cheesecake, hvis man brugte agurker i stedet for kirsebær?