Hvad sker der med dit sukkerniveau, når du spiser pasta: Ernæringseksperter har givet et klart svar

Pasta kan hæve blodsukkeret under fordøjelsen. Men ernæringseksperter har fortalt os, hvordan vi skal spise dem korrekt, så det ikke sker.

Ernæringseksperter giver råd om, hvordan man spiser pasta bedre / foto depositphotos.com

Pasta hæver blodsukkeret, fordi kroppen nedbryder kulhydrater til sukker, men det er ikke i sig selv en dårlig ting. Det er faktisk sådan, kroppen får energi.

Ifølge forskningen opstår problemet kun, hvis blodsukkeret er for højt og for ofte, skriver Eatingwell. Diætister med speciale i diabetes har beskrevet, hvordan pasta påvirker blodsukkeret, og givet råd om, hvordan man kan indarbejde det i sin kost uden at skabe problemer.

Pasta hæver blodsukkeret

“Pasta er et kulhydrat, så det nedbrydes til glukose under fordøjelsen og kan hæve blodsukkeret, især når det spises alene eller i store mængder”, siger ernæringsekspert Gina Hassick.

Tidsskriftet Nature fremhævede vigtige opdagelser inden for ernæringsvidenskab i de seneste år

Det bemærkes, at hvis en person ikke har diabetes, producerer kroppen insulin og reagerer godt på det, så blodsukkerniveauet vil ikke være for højt efter at have spist pasta. Men hvis en person har diabetes, kan det være nødvendigt at overvåge pastaforbruget mere nøje for at forhindre en stigning.

Læs også:

Ernæringseksperter bemærkede, at pasta er en af de bedste muligheder for at forhindre stigninger. “Pasta hæver blodsukkeret gradvist, ikke som hvidt brød eller slik, på grund af det naturligt lave glykæmiske indeks,” forklarer Hassick.

Forskning viser, at selv pasta lavet af raffineret hvede har et lavt glykæmisk indeks. Det er meget mere gavnligt for blodsukkeret end andre raffinerede kulhydrater som f.eks. hvidt brød eller kartofler.

Pastamuligheder som kikærtepasta, linsepasta og fuldkornspasta er endnu mere gavnlige for blodsukkeret. “Fuldkorns- eller bælgfrugtpasta er godt for nogle mennesker, fordi det indeholder flere fibre og proteiner,” siger Hassick.

De hæver blodsukkeret langsommere og mere jævnt end almindelig pasta. De gør det nemt at øge dit indtag af fibre og protein, to vigtige næringsstoffer for at opretholde et stabilt blodsukkerniveau, ifølge forskningen.

Sådan indarbejder du pasta korrekt i din kost

Pasta kan sagtens være en del af din daglige kost, da 45-65 % af kalorierne bør komme fra kulhydrater, så pasta kan være på din tallerken hver dag.

“Det er vigtigere, hvordan du spiser pasta, end hvor ofte du spiser det, da portionsstørrelsen og den ernæringsmæssige balance spiller en større rolle for blodsukkeret end blot hyppigheden af indtagelsen”, fortæller ernæringseksperten.

“Mennesker med blodsukkerproblemer kan spise pasta dagligt uden blodsukkerstigninger, hvis det er en del af en afbalanceret kost, der indeholder grøntsager, magert protein og sunde fedtstoffer,” siger ernæringseksperten Sheri Gau.

Det kan være pasta med spinat, tomatsauce og kalkunfyld eller at spise den med en fyldig salat og 85 gram kylling.

Kombiner det med protein, fibre og sunde fedtstoffer. “En afbalanceret kost indeholder protein, fibre og sunde fedtstoffer, som hjælper med at bremse frigivelsen af sukker til blodbanen, hvilket sikrer et stabilt blodsukkerniveau i stedet for stigninger”, tilføjer Gau.

Tilsæt grøntsager, magert protein (f.eks. kalkun, fisk eller kylling) og sunde fedtstoffer (f.eks. olivenolie eller en salat med oliebaseret dressing) til pasta for at opretholde et afbalanceret blodsukkerniveau.

Afkøl og genopvarm – dette er en måde at reducere pastaens effekt på blodsukkeret. Kog en stor portion pasta i forvejen, sæt den i køleskabet, og varm den op igen senere.

“Genopvarmet pasta er en god kilde til resistent stivelse, som har mindre indflydelse på blodsukkeret,” forklarer Gau.

Faktum er, at afkølingsprocessen producerer mere af denne resistente stivelse, en fiber, der ikke fordøjes i tyndtarmen.

“Overkogt, blødere pasta fordøjes hurtigere og kan føre til højere blodsukkerniveauer end pasta, der er kogt al dente,” siger Hassick.

Hold øje med din portionsstørrelse. Mængden af pasta, du spiser, påvirker selvfølgelig også, hvor meget den får dit blodsukker til at stige. “Du skal begrænse pastaportionerne til ca. 1 kop kogt pasta,” råder Gau.

Andre nyheder om ernæring

Tidligere blev ernæringseksperter spurgt om det sundeste brød, og de gav alle det samme svar. De advarede om, at markedsføringspåstande kan være vildledende, så det er bedre at læse produktets sammensætning på emballagen omhyggeligt, før man vælger.

Ernæringseksperterne anbefalede også 20 fødevarer, som du bør spise for at holde skjoldbruskkirtlen sund. Det gode er, at de alle er meget overkommelige og nemme at indarbejde i din daglige kost.

Du er måske også interesseret i nyhederne: