Kylling bagt på et leje af salt ligner en ret fra en restaurant, og mange mennesker tror, at det er kompliceret og kun tilgængeligt for professionelle.
Faktisk er det en af de nemmeste og mest effektive måder at få den perfekte fugl med sprødt skind på, skriver .
Saltpuden fungerer som en naturlig temperaturregulator: Den fordeler varmen jævnt og forhindrer, at kyllingen brænder på undersiden.
Samtidig trænger saltet ikke ind i kødet, hvis det er groft, men skaber et beskyttende lag, der absorberer overskydende fedt.
Kyllingen bliver utrolig saftig indeni, med tyndt, sprødt skind og en ren, fyldig smag. Intet ekstra fedt, ingen brændt ryg, bare perfekt tilberedt kød.
Teknikken er latterligt enkel: Hæld et lag groft salt (ca. 1-2 cm) på en bageplade, læg kyllingen med brystsiden opad ovenpå, og send den ind i en forvarmet ovn. Ingen olie, ingen krydderier, medmindre du vil tilføje krydderurter under skindet.
En spansk restaurant serverede kylling bagt på salt, og det var en åbenbaring: Kødet smeltede i munden, skindet blev sprødt, og smagen var så ren og kyllingelignende, at der ikke var brug for krydderier. Hemmeligheden lå i saltet.
Saltet bliver til en hård skorpe efter bagningen, som du bare skal smide væk. Det har absorberet alt fedt og saft, men har ikke afgivet sin saltholdighed til kyllingen, så kødet bliver moderat saltet, ikke oversaltet.
Det er vigtigt at bruge groft salt, helst havsalt eller stensalt. Fint salt kan opløses og gøre kyllingen oversaltet, mens groft salt forbliver som krystaller og fungerer som en stødpude.
Kort sagt er bagning på salt en måde at overraske dine gæster på og få den perfekte kylling uden besværet og den beskidte opvask.
Abonner: 
Læs også
- Hvad sker der, hvis du holder op med at vaske svampe, før du griller: Sådan gør franske kokke
- Hvorfor kaffe fra en kaffekande altid smager bedre end fra en kaffemaskine: mere besvær
Hvilke urter ville du anbefale at bruge under skindet for at forbedre smagen?