Salt er et vigtigt element for kroppen, men undersøgelser viser, at overskydende salt er forbundet med risiko for at udvikle alvorlige hjerte- og karsygdomme.
Ifølge lægerne fører overskydende salt i maden til hjertesygdomme / Foto – depositphotos.com
Vores krop har brug for natrium, som regulerer vand-salt-balancen, holder på væsken i kroppen og kontrollerer blodvolumen. Det sikrer overførslen af nerveimpulser, muskelfunktion (herunder hjertet), men et for stort forbrug af salt (natriumklorid: 60 % klor og 40 % natrium i sammensætningen – red.) fører til sundhedsproblemer, advarer læger, og ernæringseksperter rådgiver om måder at optimere forbruget af salt og dets smagsanaloger på, ifølge materialet fra portalen EatingWell.
Overdrevent saltforbrug fremkalder skjulte arterieskader og øger kritisk risikoen for hjerteanfald, rapporterer det amerikanske Center for Disease Control and Prevention (CDC) officielt. For eksempel indtager de fleste amerikanere 1.000 milligram natrium mere end den sikre grænse hver dag, på trods af USDA’s anbefaling. Internationale undersøgelser, som dem forskere fra Polen, Australien, USA og Storbritannien har foretaget, viser, at det daglige saltindtag i de fleste dele af verden overskrider de anbefalede grænser med to til tre gange. Anbefalingerne opfordrer unge og voksne til at begrænse natriumindtaget til 2.300 mg.
Vi har brug for natrium, da det understøtter væskebalancen og nervefunktionen. Men moderne kost er overmættet med dette krydderi, hvilket skaber en “vandbombe”-effekt: Salt holder på væsken, og blodvolumenet øges.
Drew Hemler, en canadisk ernæringsekspert, forklarer disse processer i sin undersøgelse på denne måde:
“For meget natrium kan få kroppen til at holde på ekstra vand. Denne ekstra væske kan øge mængden af blod, der cirkulerer gennem blodkarrene, hvilket for mange mennesker med tiden bidrager til højt blodtryk. Dine nyrer arbejder hårdt for at opretholde en balance mellem natrium og væske, og når dit indtag er konstant højt, bliver den balance sværere at opretholde.”
Dermed stiger blodtrykket, og hjertet bliver udmattet. Hvert ekstra gram natrium tvinger musklerne til at arbejde på deres maksimale kapacitet. Over tid fører det til uoprettelige ændringer i strukturen i kroppens vigtigste “pumpe”.
Hvordan den “hvide død” ødelægger arterier og mikrobiomet
Det er ikke kun blodtrykket, der er problemet, for overskydende salt virker snigende. Det gør bogstaveligt talt dine arterier stive. Dine blodkar mister deres evne til at slappe af, og det forårsager kronisk inflammation.
Natrium dræber gavnlige bakterier i tarmen. I stedet stiger niveauerne af det farlige stof TMAO, siger lægernes undersøgelse. Det er direkte forbundet med blokering af blodkar og dannelse af plak. Overdreven saltindtagelse kan føre til åreforkalkning og nyresygdom, ikke kun hjertesygdom.
Hemler advarer:
“Denne ekstra belastning kan føre til ændringer i hjertets struktur og skader på blodkarrene, hvilket øger risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde og hjertesvigt. Nogle mennesker er mere ‘saltfølsomme’, så deres blodtryk stiger lettere ved et for højt natriumindtag, men selv for andre kan konsekvent høje natriumniveauer stadig være en belastning for det kardiovaskulære system.”
Et par trin til en sund kost uden at miste smag
Det er ikke nødvendigt at droppe saltet helt, for vi har trods alt brug for natrium. Den gode nyhed er, at smagsløgene er fleksible, og de tilpasser sig i løbet af et par uger med et optimalt forbrug af salt og dets erstatninger.
Hovedfjenden er emballerede fødevarer, siger ernæringseksperter. Halvfabrikata og dåsemad flyder over med natrium. Så vælg frisk mad og lav den selv – det giver dig mulighed for at kontrollere hver eneste knivspids salt.
Brug krydderier i stedet for en saltbøsse. Basilikum, hvidløg og paprika giver en fyldig smag, mens citronsaft tilfører retten friskhed. Det hjælper også kroppen med bedre at optage jern fra vegetabilske fødevarer.
Ernæringsekspert Lauren Manaker anbefaler, at man eksperimenterer med forskellige typer eddike.
“De kan give en skarp smag til salater, grøntsager eller marinader uden behov for en masse salt,” siger hun i en kommentar til EatingWell.
Og eksperter anbefaler også, at man smager på en ret, før man tilsætter krydderier eller salt, for ofte er der slet ikke brug for salt for at få en god smag. Små ændringer i vaner redder liv og styrker hjertet, siger lægerne.
Hvilke andre nyttige råd giver lægerne
Kardiologer anbefaler en vis varighed af gåture for at bevare hjerte-kar-sundheden, og vi taler ikke om 10.000 skridt ad gangen, som nogle mennesker tror. Dr. Heather Shenkman, en kardiolog, anbefaler en daglig gåtur på 30 minutter, og denne tid kan spredes ud i korte intervaller i løbet af dagen. Hvis du f.eks. arbejder hjemmefra, kan du gå en tur på 5-10 minutter hver time eller lufte din hund oftere.
Desuden giver ernæringseksperter anbefalinger til ni hjertesunde morgenmadsmuligheder. Det er vigtigt at inkludere hjertesunde kulhydrater, proteiner og fedtstoffer i din kost for at sikre, at din krop får de næringsstoffer, den har brug for, og føler sig mæt og fuld af energi i længere tid.
Forskerne fandt også ud af, hvordan og hvornår det er bedst at indtage grøn te for at undgå negative helbredseffekter. Ved at tilføje grøn te til din kost kan du øge dit indtag af antioxidanter, men det er vigtigt at kende det optimale tidspunkt at indtage den på.
Det er virkelig vigtigt at være opmærksom på saltforbruget. Balance er nøgleordet her!