På supermarkedernes hylder dukker brunt sukker op i smukke pakker med påskriften “naturligt”, “økologisk” og “sundt”.
Købere er villige til at betale den tredobbelte pris i den tro, at det er mindre kalorieholdigt og sundere end almindeligt hvidt sukker, siger ‘ korrespondent.
Faktisk er brunt sukker det samme hvide raffinerede sukker, bare overtrukket med melasse.
Pixabay
Kalorierne er næsten de samme, og effekten på blodsukkeret er heller ikke anderledes, uanset hvor mange marketingfolk, der overbeviser os om det modsatte.
Sirup indeholder ganske vist sporstoffer som calcium, kalium og jern, men i så små mængder, at man skal spise kilovis af sukker for at få den daglige dosis. Fordelene er tvivlsomme, og skaden er indlysende.
Den eneste reelle forskel er smag og aroma. Brunt sukker har lette karamelnoter, som gør bagværk mere interessant. Det egner sig bedre til honningkager og andre desserter, hvor denne note er vigtig.
Til cremer og marengs er hvidt sukker uundværligt, fordi det er krystallinsk og giver en perfekt tekstur. Brunt kan ødelægge konsistensen på grund af urenheder fra melasse, som gør cremen kornet.
Det er vigtigt at være opmærksom på, at brunt sukker ofte forfalskes ved blot at farve hvidt sukker. Ægte rørsukker er dyrt, og hvis prisen er mistænkeligt lav, er det sandsynligvis en forfalskning uden melasse.
I sidste ende skal du vælge sukker efter smagspræferencer, ikke efter mytisk anvendelighed, og du skal ikke betale for meget for smuk emballage.
Abonner: 
Læs også
- Sådan vælger du en moden ananas for at undgå at købe sur eller overmoden grød
- Hvad sker der, hvis man bager kylling på salt i stedet for bare på en bageplade?
