Foto: fra åbne kilder
Ørredsalat – en kombination af godhed, lethed og præsentation i restaurantstil på én gang i dit køkken
Lette salater med fisk har længe været et symbol på sund kost. De er rige på protein, omega-3-syrer og vitaminer uden at overbelaste maven.
Kokken Joseph Hadad delte sin opskrift på ørredsalat, en vellykket kombination af smagfuld fisk, krydderurter og citrusdressing. Salaten egner sig både til en romantisk middag og til et familiemåltid.
Opskrift
Ingredienser
Til salaten
- radise 4 stk;
- tomater 3 stk;
- grønne løg 2 stk;
- kapers 2 spsk. l;
- rucola 1 håndfuld;
- basilikumblade 4 kviste;
- salat 1 hoved;
- ørredfilet 2 stk.
Til dressingen
- appelsinjuice 150 ml;
- hvidløg 1 fed;
- hakket dild ½ spsk;
- citron ½ stk;
- olivenolie 8 spsk;
- balsamicoeddike ½ spsk. l;
- salt;
- peber.
Tilberedning
- Forbered ørreden. Skær overfladiske snit i fileterne, drys med salt og dryp med olie.
- Lad dem marinere i et par minutter.
- Damp ørreden. Ørreden skal dampes i ca. 25 minutter, indtil kødet er mørt og let kan løsnes fra knoglerne. Ved at dampe kan du bevare maksimal smag og næringsstoffer uden overskydende fedt.
- Bland appelsinsaft, hvidløg, dild, citronsaft, olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en blender.
- Pisk, til det er glat, dressingen skal være frisk, smagfuld og let syrlig.
- Bland alle salatingredienserne undtagen ørreden i en stor skål: radiser, tomater, løg, kapers, rucola, basilikum og salatblade.
- Hæld citrusdressingen over det hele, og bland forsigtigt.
- Tilsæt de skind- og benløse ørreder, og rør forsigtigt igen for at holde fisken i form.
Servering
Salaten er bedst at servere umiddelbart efter tilberedningen for at holde grøntsagerne sprøde og ørreden saftig. Retten passer perfekt til let hvidvin eller mineralvand med citron.
Kommentarer:
