Foto: fra åbne kilder
Hovedreglen er ikke at overophede fedtstoffer og vælge minimalt forarbejdede fødevarer
At vælge madolie i supermarkedet bliver ofte til en rigtig opgave. Hylderne er fyldt med dusinvis af muligheder – fra solsikkeolie til kokosolie. Men eksperter påpeger, at ikke alle olier er lige nyttige, og at det rigtige valg kan have en betydelig indvirkning på helbredet.
Hvilken olie er den sundeste til stegning, fortæller Daily Express.
Sundeste olie
Ernæringseksperter er enige om, at ekstra jomfruolivenolie er det bedste valg til daglig brug. Den er rig på enkeltumættede fedtstoffer, der understøtter hjertesundhed, hjernesundhed og reducerer inflammation.
Den indeholder også polyfenoler, kraftige antioxidanter, der beskytter cellerne mod skader og bremser aldring.
Kan man stege med olivenolie?
Den populære myte om, at olivenolie bliver giftig, når den opvarmes, er ikke sand. Eksperter forklarer: Den er ret stabil ved de fleste madlavningstemperaturer.
Optimalt ikke at overskride 190-200°Cfor at bevare de gavnlige egenskaber.
Alternativ til høje temperaturer
Avocadoolie er et bedre valg til stegning ved høj varme. Den har en høj røgtærskel og en lignende fedtsammensætning, hvilket gør den ideel til grillning eller intens stegning.
Hvilke olier skal man begrænse?
Eksperter råder til forsigtighed:
- raffinerede olier;
- fødevarer med et højt indhold af mættet fedt (palmeolie, kokosolie);
- stærkt forarbejdede “industrielle” olier.
Når de opvarmes, kan de oxideres og danne skadelige forbindelser.
Sådan vælger du kvalitetsolie
For at få det maksimale udbytte:
- vælg koldpresset;
- Vær opmærksom på mørke flasker;
- undgå blandinger og for billige alternativer.
Kommentarer:
Jeg er ikke sikker på, at avocadoolie virkelig er det bedste valg til stegning ved høj varme. Kan du give mig nogle kilder eller beviser for det?