Du kan lave mange forskellige snacks og desserter af hytteost.
Ostemasse er næsten det lækreste bagværk / My collage, foto freepik.com
Mejeriprodukter indtager en vigtig plads i det ukrainske køkken. Og mens hytteost i engelsktalende køkkener ofte betragtes som et “slankeprodukt”, findes det i vores land i mange ret kaloriefattige retter – for eksempel ostekager, tærter og gryderetter. Den største fordel er, at den kan bruges til sådanne opskrifter, selv efter udløbsdatoen.
Overvej, hvad du skal lave af sur hytteost, kefir og creme fraiche, så du ikke behøver at smide dem ud.
Hvad man kan lave med hytteost til et hurtigt måltid – populære snacks
Hytteost er en vigtig kilde til protein og calcium, og dens milde smag og konsistens gør den til en alsidig ingrediens i både søde og kraftige retter.
Lad os først nævne de hovedretter, der kan laves med frisk eller i det mindste ikke dårligt fordærvet hytteost, hvis du er bange for at blive forgiftet.
Scones med fyld af hytteost
Tætte eller lagdelte scones – en af de bedste muligheder, hvad man kan forberede af kefir og hytteost med begrænset tid. Til 250 ml kefir tager du ca. 300-350 g mel, en halv teskefuld salt og samme mængde bagepulver. Ælt alle ingredienserne til en blød, ikke klæbrig dej. Dæk den derefter til, og lad den “hvile” i 10-15 minutter.
Fyldet laves af 300-400 g hytteost, 100-150 g revet ost (hårde sorter er gode nok), 1 æg og finthakkede krydderurter (dild, forårsløg, persille). Tilsæt salt og lidt sort peber efter smag. Bland massen grundigt, indtil den er homogen.
Del dejen i små stykker, og rul hvert stykke ud til en cirkel. Læg fyldet i midten, saml kanterne ind til midten, og tryk dem forsigtigt flade, så du får et fladbrød.
Steg tortillaerne på en tør eller let smurt pande ved middel varme i 4-5 minutter på hver side. De kan også bages i ovnen ved 180 °C i ca. 20-25 minutter.
Vatrushki
Ved du ikke, hvad du kan lave med hytteost i ovnen? Hvorfor ikke prøve den klassiske hjemmelavede vatrushki. Lad os først forberede dejen: Bland 250 ml mælk (eller kefir), 1 æg, 2-3 spsk sukker, en knivspids salt og 1/2 tsk bagepulver. Tilsæt 350-400 g mel, og lad det ælte i 10-15 minutter.
Til fyldet blandes 400-500 g hytteost, 1 æg og 3-4 spsk sukker (eventuelt vanilje eller sultanas), og det hele røres godt sammen. Form dejen til kugler, lav huler, og læg fyldet på. Pensl kanterne med æg for at få farve og skorpe.
Bag ved 180 °C i 20-25 minutter, indtil de er brunede.
Hvad kan man lave med ostemasse eller kefir med en stærk syrlighed?
Selv om nogle anser sure mejeriprodukter for at være ubrugelige, kan de stadig bruges som base for fritter, ostekager og forskelligt bagværk. Det hjælper ikke kun med at undgå madspild, men tilfører også retterne en behagelig syrlighed og fyldig smag.
Pandekager med creme fraiche
Fritters bør helt sikkert være med på listen over, hvad man kan lave af hytteost på en hurtig hånd på en stegepande. Dette lette og luftige bagværk er kendt af alle ukrainere siden barndommen, især med creme fraiche eller syltetøj.
Til dejen tager vi 200-300 g hytteost, 1 æg, 150-200 ml kefir eller 2-3 spiseskefulde creme fraiche, 2-3 spiseskefulde sukker, en knivspids salt, en halv teskefuld bagepulver og ca. 150-200 g mel. Det er bedre at ælte ostemassen, blande den med æg, sukker og kefir, derefter tilsætte de tørre ingredienser og bringe dejen til konsistensen af tyk creme fraiche.
Varm en pande op med lidt olie, og steg dem ved middel varme i 2-3 minutter på hver side, indtil de er brunede. Det er vigtigt ikke at skrue for højt op for varmen, så fritterne får tid til at blive bagt indeni.
Gryderet med ostemasse
Tænker du på, hvad du skal lave af syrnet ostemasse i ovnen eller multivark? Du bør helt sikkert prøve denne opskrift. Ca. 2 æg, 3-5 spiseskefulde sukker og 3-5 spiseskefulde semulje eller mel pr. 400-500 g hytteost. Du kan også tilsætte en knivspids salt, vaniljesukker og en håndfuld sultanas.
Æggene skal piskes let med sukker til en let masse og derefter kombineres med hytteost. Tilsæt semulje (eller mel), bland, og lad det stå i 10-15 minutter, så det hele kan svulme op. Det er en god idé først at smøre en bageform med smør og drysse den let med semulje. Fordel ostemassen, og tilsæt lidt creme fraiche på toppen for at gøre den mere saftig.
Bag i en forvarmet ovn ved 180 °C i ca. 30-40 minutter, indtil toppen er gylden.
Læs også her:
Ostekager
Dette er nok den mest berømte opskrift, hvad man laver af hytteost i en stegepande. Det er bedre at gnide hytteosten gennem en sigte eller ælte den godt med en gaffel på forhånd – dette vil fjerne for store klumper. Til 400-500 g tager du 1 æg, 2-3 spiseskefulde sukker, en knivspids salt og 3-5 spiseskefulde mel. Hvis du ønsker det, kan du tilføje vaniljesukker eller nogle sultanas.
Dejen skal være blød, men ikke klistret. Hvis den er for våd, skal du tilsætte lidt mere mel. Form små fladbrød, og vend dem let i mel, så de holder formen bedre og ikke klæber til panden. Varm en pande op med et par dråber vegetabilsk olie, og steg ostekagerne ved middel varme i 3-4 minutter på hver side, til de er brunede.
Nu hvor du ved, hvad du kan lave med gammel creme fraiche og hytteost, anbefaler vi dig også at prøve dovne dumplings med hytteostfyld efter Mys opskrift.
Det lyder som en spændende måde at bruge surmælk på. Jeg elsker ideen om at lave lækre snacks!